Rasgulla sin lácteos
Disfruta del encanto delicioso de los Rasgullas sin lácteos, una versión vegana del clásico postre bengalí. Elaborada con leche de almendra en lugar de lácteos tradicionales, esta receta es perfecta para aquellos que buscan opciones a base de plantas sin sacrificar sabor. La leche de almendra cuajada, combinada con un toque de maicena, forma albóndigas suaves y esponjosas que absorben un fragante almíbar de azúcar infusionado con agua de rosas y cardamomo. Fácil de preparar con solo 30 minutos de preparación y 20 minutos de cocción, esta receta produce 12 porciones de una esponjosidad irresistible. Ya sea que estés atendiendo restricciones dietéticas o simplemente explorando nuevos horizontes culinarios, estos rasgullas sin lácteos ofrecen una experiencia deliciosa y que se deshace en la boca que, sin duda, impresionará. ¡Sírvelos fríos para un bocado refrescante que combina tradición con innovación!
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 ml Leche de almendra
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Almidón de maíz
- 250 grams Azúcar granulada
- 600 ml Agua
- 1 teaspoon Agua de rosas
- 4 pods Vainas de cardamomo
Instructions
Vierte la leche de almendras en una olla grande y llévala a ebullición a fuego medio. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez que la leche de almendra alcance un hervor suave, reduce el fuego a bajo y agrega gradualmente el jugo de limón mientras revuelves continuamente.
Continúa revolviendo hasta que la leche se corte y se separe en cuajada y suero.
Forra un colador con un paño de muselina o un paño de quesería fina y colócalo sobre un bol. Vierte la leche cuajada a través del paño para colar el suero.
Enjuaga el cuajo bajo agua fría corriente para eliminar el sabor a limón, luego exprime la mayor cantidad de agua posible.
Transfiere el cuajo a una superficie limpia, espolvorea con almidón de maíz y amasa hasta obtener una masa suave y maleable. Esto debería llevar aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Divida la masa en pequeñas bolas lisas del tamaño de una uva. Asegúrese de que no haya grietas.
En otra olla, combina el azúcar y el agua, y llévalo a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agrega las semillas de cardamomo y el agua de rosas al almíbar, luego añade suavemente las bolas de rasgulla.
Cubra y cocine a fuego medio durante 15 minutos, asegurándose de que el almíbar siga burbujeando y hirviendo. Los rasgullas duplicarán su tamaño.
Una vez cocidos, deja enfriar los rasgullas en el jarabe. Retira las vainas de cardamomo antes de servir.
Refrigera durante algunas horas antes de servir para realzar el sabor y la textura.
Nutrition Facts
Calories |
1469 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 12.5 g | 16% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 598 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 345.0 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 1.6 g | 6% | |
| Total Sugars | 323.1 g | ||
| Protein | 6.2 g | 12% | |
| Vitamin D | 8.2 mcg | 41% | |
| Calcium | 1703 mg | 131% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 396 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
