Rasgulla Bajo en Sodio
Déjate llevar por la dulzura saludable de los Rasgulla Bajos en Sodio, una versión más ligera del apreciado postre indio que es perfecta para los amantes de la comida consciente de la salud sin comprometer el sabor. Elaborados con cuajada fresca de leche entera (chenna) y cocidos suavemente en un aromático almíbar de azúcar infusionado con vainas de cardamomo y un toque de agua de rosas, esta receta prescinde de sal añadida, haciéndola ideal para aquellos que controlan su consumo de sodio. Las bolitas de requesón son hábilmente amasadas a la perfección, asegurando que sean suaves, esponjosas e irresistiblemente se derritan en la boca. Con tan solo 20 minutos de preparación y un proceso de cocción sencillo, este tentempié libre de culpa es perfecto para celebraciones o el placer diario. ¡Sirve frío para disfrutar de una delicia refrescante que combina texturas cremosas y aromas florales en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Leche entera
- 2 tablespoons
- 4 cups
- 1 cup Azúcar
- 4 whole Vainas de cardamomo
- 1 teaspoon Agua de rosas
Instructions
Vierte la leche entera en una olla grande de fondo pesado y llévala a ebullición a fuego medio. Remueve ocasionalmente para evitar que la leche se queme.
Una vez que la leche hierva, reduce el fuego a bajo y añade lentamente el jugo de limón, revolviendo suavemente. La leche empezará a cuajarse.
Una vez que la leche se haya cuajado por completo y puedas ver el suero separado, retira la cacerola del fuego.
Forra un colador con un paño de muselina o una gasa. Vierte la leche cuajada en el colador forrado con tela para separar el cuajo del suero.
Enjuaga el requesón bajo agua fría corriente para quitarle el sabor a limón.
Reúne los extremos del paño y exprime el suero sobrante. Cuelga el paño con el chenna (paneer) durante aproximadamente 30 minutos a una hora para que escurra más.
Una vez que el paneer esté bien escurrido, colócalo en una superficie limpia y amásalo con las palmas de las manos para que quede suave y sin grumos. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
Divida el queso panela amasado en porciones pequeñas y forme bolas suaves y sin grietas. Asegúrese de que sean pequeñas ya que se expandirán durante la cocción.
En una olla de tamaño mediano, combina el agua, el azúcar y las cápsulas de cardamomo, y lleva a ebullición a fuego medio para crear un almíbar.
Una vez que el almíbar esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y añade con cuidado las bolas de paneer al almíbar.
Cubre la olla y deja que las bolas de paneer cocinen en el almíbar durante aproximadamente 20 minutos. Duplicarán su tamaño a medida que absorban el almíbar.
Verifique ocasionalmente para asegurarse de que el almíbar no esté hirviendo con demasiada fuerza. Ajuste el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave.
Una vez cocidas, retirar la olla del fuego y agregar agua de rosas al almíbar. Dejar que los rasgullas se empapen y enfríen en el almíbar durante al menos una hora.
Sirva frío o a temperatura ambiente, disfrutando del dulzor clásico con un toque de nota floral.
Nutrition Facts
Calories |
1406 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.0 g | 41% | |
| Saturated Fat | 18.2 g | 91% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 117 mg | 39% | |
| Sodium | 402 mg | 17% | |
| Total Carbohydrate | 247.0 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 0.3 g | 1% | |
| Total Sugars | 247.3 g | ||
| Protein | 32.1 g | 64% | |
| Vitamin D | 10.7 mcg | 54% | |
| Calcium | 1265 mg | 97% | |
| Iron | 0.2 mg | 1% | |
| Potassium | 1508 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
