Rasam del Sur de la India sin azúcar
Descubre los vibrantes sabores de la Rasam del Sur de la India sin azúcar, una sopa saludable y aromática perfecta para los comensales conscientes de su salud. Esta receta tradicional prescinde de azúcares añadidos y se basa en una mezcla de tomates frescos, tamarindo, y especias reconfortantes como granos de pimienta negra, comino y cúrcuma para ofrecer un audaz sabor auténticamente del Sur de la India. Realzada por un rico temperado de ghee o aceite, semillas de mostaza, hojas de curry y chiles secos, esta rasam es reconfortante y sabrosa a la vez. Preparada en tan solo 30 minutos, es lo suficientemente versátil para disfrutarla como una ligera sopa o vertida sobre arroz al vapor. Repleta de proteína vegetal de toor dal, esta opción apta para veganos es ideal para darle un toque picante a tus comidas manteniéndolas nutritivas y libres de culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Tamarindo
- 4 cups
- 0.25 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 medium, chopped
- 0.25 cups
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 0.5 teaspoons Semillas de comino
- 2 cloves Ajo
- 1 teaspoons
- 0.75 teaspoons Sal.
- 2 tablespoons, chopped
- 1 sprig
- 0.5 teaspoons
- 2 whole
- 1 pinch
- 1 teaspoons
Instructions
Remoje el tamarindo en 1/2 taza de agua tibia durante 5 minutos. Exprima la pulpa y deseche cualquier fibra o semilla. Reserve la pulpa de tamarindo.
En una licuadora pequeña o utilizando un mortero, muele groseramente los granos de pimienta negra, las semillas de comino y los dientes de ajo hasta obtener una pasta gruesa.
En una olla mediana, agrega la pulpa de tamarindo, 3 tazas de agua, tomate picado, polvo de cúrcuma, polvo de rasam (si se usa) y sal. Lleva esta mezcla a hervir a fuego medio.
Una vez que comience a hervir a fuego lento, machaca los tomates suavemente con el dorso de una cuchara para liberar sus jugos.
Añade el dal toor cocido y mezcla bien. Deja que el rasam siga cociendo a fuego lento durante 5-7 minutos, ajustando la consistencia con más agua según sea necesario.
En una sartén pequeña aparte, calienta la ghee (o aceite para la versión vegana) a fuego lento. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que crepiten.
Añade los chiles rojos secos, las hojas de curry y una pizca de asafétida. Revuelve durante 20-30 segundos hasta que esté perfumado. Retira del fuego.
Vierte el aderezo en el rasam que está hirviendo a fuego lento y revuelve la mezcla.
Apaga el fuego, agrega las hojas de cilantro picadas y cubre la olla durante 2 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve caliente como sopa o con arroz al vapor. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1058 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.8 g | 11% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 12 mg | 4% | |
| Sodium | 3065 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 250.0 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 22.5 g | 80% | |
| Total Sugars | 154.2 g | ||
| Protein | 16.6 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 375 mg | 29% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 2437 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
