Rasam del Sur de la India con bajo contenido de carbohidratos.
Disfruta de los sabores audaces y picantes de "Rasam del Sur de la India bajo en carbohidratos", un giro más ligero a la tradicional sopa del Sur de la India. Perfecto para dietas keto o bajas en carbohidratos, este plato aromático combina especias cálidas como comino, granos de pimienta negra y semillas de cilantro con la deliciosa acidez del tamarindo y jugosos tomates. Realzado por la riqueza de la mantequilla clarificada o aceite de coco y el golpe de hojas de curry y asafétida, este sabroso caldo es reconfortante y vibrante a la vez. Con una preparación rápida y técnicas de cocina auténticas, que incluyen un tostado aromático de las especias y el temperado, este rasam está listo para elevar cualquier comida en tan solo 25 minutos. Decorado con cilantro fresco para un toque refrescante, sírvelo como un ligero aperitivo o un sabroso plato acompañante para resaltar su atractivo saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 4 cups Agua
- 1 medium Tomate
- 1 tablespoon Ghee (mantequilla clarificada) o aceite de coco
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 5 leaves Hojas de curry
- 2 small Dientes de ajo
- 1 whole Chile seco rojo
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Semillas de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Asa fetida (hing)
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 0.5 teaspoon Sal.
Instructions
En un recipiente pequeño, diluir la pasta de tamarindo en 4 tazas de agua. Reservar.
Pica finamente el tomate y aplasta los dientes de ajo con el lateral de un cuchillo.
En una sartén pequeña, tueste en seco los granos de pimienta negra y las semillas de cilantro a fuego bajo hasta que estén fragantes (2-3 minutos). Aparte para que se enfríen, luego muélalos en polvo grueso usando un mortero y una mano o un molinillo de especias.
En una olla mediana, calienta la mantequilla clarificada o el aceite de coco a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza y déjalas saltar. Luego agrega las semillas de comino, hojas de curry, asafétida y chile rojo seco. Revuelve durante 30 segundos hasta que sea aromático.
Agrega los dientes de ajo machacados y sofríe durante 1 minuto hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega el tomate picado, el polvo de cúrcuma y una pizca de sal. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el tomate se ablande.
Vierte el agua de tamarindo en la olla y revuelve bien.
Baja el fuego y deja hervir a fuego lento el rasam durante 5-7 minutos para que se mezclen los sabores.
Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Apaga el fuego y decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
275 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.7 g | 21% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 43 mg | 14% | |
| Sodium | 2400 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 31.0 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 6.4 g | 23% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 3.9 g | 8% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 166 mg | 13% | |
| Iron | 4.2 mg | 23% | |
| Potassium | 635 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
