Rasam del Sur de la India Bajo en Sodio
Disfruta de los vibrantes y tangy sabores de este Rasam del Sur de la India con bajo contenido de sodio, una versión saludable de un plato reconfortante clásico. Elaborada sin sal añadida, esta receta nutritiva confía en los audaces y naturales sabores de tamarindo, pimienta negra, comino y ajo para crear un equilibrio satisfactorio de especias y acidez. Tomates frescos, hojas de curry y toor dal opcional aportan profundidad y riqueza, mientras que un toque de especias templadas añade un aroma distintivo. Perfectamente adecuado para aquellos que buscan comidas bajas en sodio, este rasam se puede servir como una sopa reconfortante o junto con arroz al vapor para un festín saludable del Sur de la India. Listo en solo 30 minutos, esta receta fácil de hacer es una adición ideal a tu repertorio de platos sabrosos y saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon
- 4 cups
- 2 pieces Tomates (maduros, de tamaño mediano)
- 2 pieces Dientes de ajo.
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 tablespoon
- 10 pieces Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 1 tablespoon Cilantro fresco (picado)
- 0.25 teaspoon
- 1 teaspoon Aceite de cocina neutro (como aceite de girasol o de coco)
Instructions
En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de pasta de tamarindo con 1/2 taza de agua tibia. Deja reposar durante 5 minutos, luego cuela para eliminar cualquier sólido, extrayendo el agua de tamarindo. Reserva.
Pique en trozos grandes los tomates y machaque los dientes de ajo.
Usando un mortero y una mano de mortero, machaca groseramente los granos de pimienta negra y las semillas de comino. Esto liberará su sabor y aroma. Reservar.
En una olla mediana, combina el agua de tamarindo, 4 tazas de agua, tomates picados, ajo triturado, 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma y 1 cucharada de toor dal (si lo estás utilizando). Lleva esta mezcla a hervir a fuego medio.
Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que los tomates se ablanden y el toor dal esté cocido (si se ha añadido). Machaca ligeramente los tomates con la parte trasera de una cuchara para obtener una consistencia más espesa.
En una sartén pequeña, caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio. Agregue 0.5 cucharadita de semillas de mostaza y déjelas tostar. Luego, agregue las hojas de curry, los chiles rojos secos y una pizca de asafétida, salteando durante 30 segundos.
Vierte las especias templadas en el rasam que está hirviendo y revuelve suavemente.
Prueba y ajusta el sazón agregando pimienta negra recién molida si se desea un sabor más fuerte. Dado que esta es una receta baja en sodio, no se agrega sal, pero la acidez de la tamarindo y las especias compensarán de manera hermosa.
Apaga el fuego y decora con cilantro fresco picado.
Sirva caliente como sopa o acompañe con arroz al vapor para una reconfortante comida del sur de la India.
Nutrition Facts
Calories |
223 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.0 g | 9% | |
| Saturated Fat | 3.9 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 58 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 37.0 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 8.6 g | 31% | |
| Total Sugars | 15.8 g | ||
| Protein | 7.5 g | 15% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 178 mg | 14% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 1128 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
