Rasam del Sur de la India alto en proteínas
¡Eleve su hora de la comida con este sabroso y nutritivo Rasam del sur de la India alto en proteínas! Esta receta tradicional de rasam adquiere un giro rico en proteínas con la adición de toor dal (guisantes partidos), haciéndolo tan nutritivo como delicioso. Infundido con los intensos sabores de tamarindo, pimienta negra recién molida, hojas de curry y especias como asafétida y comino, este reconfortante plato es perfecto como una sopa independiente o combinado con arroz al vapor para una comida satisfactoria. Listo en tan solo 40 minutos, incluyendo preparación y cocción, esta receta combina técnicas de cocina auténticamente del sur de la India con un enfoque centrado en la salud, asegurando que sea tan nutritivo como sabroso. Ya sea que busque una comida vegetariana abundante o un plato ligero pero rico en proteínas, este rasam le brinda una experiencia aromática que destaca ingredientes tradicionales y especias reconfortantes.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "Arveja tur (guisante partido)"
- 2 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 2 large Tomates (picados)
- 3 cloves Ajo (machacado)
- 1.5 teaspoons Polvo de Rasam
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons Pimienta negra (recién molida)
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Hojas de cilantro (picadas)
- 1 teaspoons Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoons Semillas de comino
- 0.25 teaspoons Asa fetida (hing)
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 4 cups Agua
- 1 tablespoon Aceite (preferiblemente aceite de sésamo)
- 1 teaspoon Sal
Instructions
Enjuaga bien el toor dal y remójalo en agua durante 15 minutos para reducir el tiempo de cocción.
Cocine el toor dal en una olla a presión o cacerola con 2 tazas de agua hasta que esté suave y cremoso (aproximadamente 3-4 silbatos en una olla a presión o 20 minutos en una cacerola). Una vez cocido, machaque el dal y déjelo a un lado.
Remojar la pulpa de tamarindo en 1 taza de agua tibia durante 10 minutos. Colar para extraer el jugo y desechar los sólidos.
En una olla grande, mezcla el jugo de tamarindo, los tomates picados, el ajo machacado, el polvo de rasam, el polvo de cúrcuma y la sal con 2 tazas de agua. Lleva esta mezcla a ebullición y deja que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que desaparezca el olor crudo del tamarindo.
Agrega el dal toor machacado a la olla y mezcla bien. Ajusta la consistencia agregando más agua (si es necesario) y cocina a fuego lento por otros 5 minutos.
En una sartén pequeña, calienta aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas chisporrotear. Luego agrega semillas de comino, chiles rojos secos, asafétida y hojas de curry al aceite caliente. Revuelve durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega esta mezcla temperada al rasam que está hirviendo y mezcla bien.
Agrega pimienta negra recién molida y hojas de cilantro picadas al rasam para un último estallido de sabor. Deja hervir a fuego lento por 1-2 minutos más y luego apaga el fuego.
Sirve el rasam alto en proteínas caliente con arroz al vapor o como una sabrosa sopa por sí mismo.
Nutrition Facts
Calories |
994 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.5 g | 25% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2453 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 166.1 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 38.2 g | 136% | |
| Total Sugars | 27.3 g | ||
| Protein | 50.2 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 291 mg | 22% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 3876 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
