Rasagulla Vegano
Disfruta de una variante sin lácteos del clásico postre indio con esta irresistible receta de Vegan Rasagulla. Elaborado con leche de soja, este deleite a base de plantas ofrece la misma textura suave y esponjosa que su contraparte tradicional, ¡pero sin crueldad! La receta combina técnicas hábiles como cuajar la leche de soja con jugo de limón para crear el chenna vegano, que luego se amasa a la perfección y se cocina en un delicioso almíbar aromatizado con cardamomo y agua de rosas. Perfecto para veganos y amantes de los postres, esta receta es fácil de seguir, solo lleva 15 minutos de preparación y rinde 10 porciones de dulzura ligera y aromática. Ya sea servido frío o a temperatura ambiente, estos rasagullas veganos son un regalo que equilibra la tradición y la innovación de manera impecable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 liter Leche de soja
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 4 cups Agua
- 1.5 cups
- 4 units Vainas de cardamomo, trituradas
- 1 teaspoon Agua de rosas
Instructions
En una olla grande, lleva la leche de soja a ebullición a fuego medio.
Una vez que la leche empiece a hervir, reduce el fuego y añade el jugo de limón. Remueve suavemente y notarás que la leche comienza a cuajarse. El proceso de cuajado debería ocurrir en 2-3 minutos.
Una vez que se haya separado completamente el suero verdoso, retira del fuego y cuela a través de un paño de muselina o un colador fino para recolectar los sólidos de leche cuajada (vegana chenna). Enjuaga la chenna con agua fría para quitar cualquier acidez del jugo de limón.
Ata el paño de muselina que contiene la chenna y cuélgalo durante 30 minutos para quitar el exceso de agua. La chenna debe estar ligeramente húmeda pero no demasiado mojada.
Después de 30 minutos, desata el paño y coloca el chenna en una superficie limpia. Amasa el chenna con la palma de la mano durante unos 10 minutos hasta que quede suave y maleable. Debería formar una masa suave.
Divide la chenna en pequeñas porciones iguales y rodéala para formar bolas lisas sin grietas. Deberías obtener alrededor de 10-12 bolas.
En una olla grande, combina el azúcar y el agua, y lleva a ebullición a fuego medio. Agrega las cápsulas de cardamomo trituradas al almíbar para dar sabor.
Una vez que el almíbar empiece a hervir, suavemente coloca las bolas de chenna en el almíbar. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Las bolas de chenna aumentarán casi al doble de tamaño.
Después de 20 minutos, verifica si está listo presionando suavemente un rasagulla; si rebota, está listo.
Apaga el fuego y permite que los rasagullas se enfríen en el almíbar. Agrega agua de rosas al almíbar y deja a un lado hasta que los rasagullas se enfríen por completo y se empapen de sabores.
Sirva las rasagullas veganas frías o a temperatura ambiente. ¡Disfrute de los deliciosos y aromáticos sabores!
Nutrition Facts
Calories |
1621 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.3 g | 30% | |
| Saturated Fat | 3.5 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 384 mg | 17% | |
| Total Carbohydrate | 318.4 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 1.8 g | 6% | |
| Total Sugars | 306.4 g | ||
| Protein | 37.5 g | 75% | |
| Vitamin D | 7.2 mcg | 36% | |
| Calcium | 1113 mg | 86% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1745 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
