Rasagulla sin azúcar
Disfruta del encanto atemporal de las "Rasagullas sin azúcar," una versión saludable del emblemático postre bengalí. Elaboradas con paneer recién hecho y endulzadas con eritritol en polvo, esta receta es la elección perfecta para aquellos que buscan un dulce sin azúcar y apto para diabéticos sin comprometer el sabor. Delicadamente aromatizadas con cardamomo y agua de rosas, estas rasagullas esponjosas, ligeras y aireadas se cocinan en un almíbar fragante para una experiencia verdaderamente refrescante. Con pasos sencillos para cuajar la leche y formar paneer, seguidos de amasar suavemente en bolas suaves y libres de grietas, esta receta garantiza rasagullas suaves y con la textura perfecta cada vez. ¡Mejor servidas frías, esta versión saludable del dulce indio clásico es un imperdible para cualquier ocasión festiva o indulgencia casual!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 liter leche entera
- 2 tablespoons zumo de limón
- 4 cups agua
- 1.5 cups eritritol en polvo (o cualquier edulcorante sin azúcar)
- 1/2 teaspoon polvo de cardamomo
- 1 teaspoon agua de rosas
Instructions
Comience por preparar el paneer: Vierta la leche en una olla grande y hiérvala a fuego medio. Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme.
Una vez que la leche empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y añade el jugo de limón gradualmente mientras revuelves suavemente. La leche comenzará a cuajarse, separando el cuajo del suero.
Enjuague el requesón bajo agua fría corriente para eliminar cualquier sabor a limón, luego reúna la tela y exprima suavemente el exceso de agua. Cuelgue la tela durante 30 minutos a una hora para eliminar cualquier humedad restante.
Una vez que se haya drenado la humedad, coloca el queso paneer en un recipiente para mezclar y amásalo con las manos durante unos 10 minutos hasta que esté suave y ya no se desmorone.
Divida el queso paneer amasado en 12 porciones iguales y forme bolas lisas, procurando asegurarse de que no haya grietas en la superficie.
En una sartén grande, combina agua y eritritol en polvo, y llévala a ebullición para crear el jarabe sin azúcar. Añade el polvo de cardamomo para dar sabor.
Una vez que el almíbar esté hirviendo, añade suavemente las bolitas de queso paneer una por una al almíbar y cubre la sartén con una tapa.
Permita que los rasagullas cocinen a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos. A medida que se cocinen, se expandirán en tamaño, volviéndose suaves y esponjosos.
Después de 15 minutos, verifica que los rasagullas hayan aumentado de tamaño y estén bien cocidos. Apaga el fuego y déjalos enfriar en el almíbar.
Una vez enfriado, agregue agua de rosas al jarabe para darle un impulso de sabor adicional. Refrigere durante al menos 2-3 horas antes de servir para lograr la mejor textura.
Sirva frío y disfrute sus rasagullas sin azúcar como un delicioso postre.
Nutrition Facts
Calories |
640 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.1 g | 42% | |
| Saturated Fat | 19.2 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 124 mg | 41% | |
| Sodium | 422 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 405.7 g | 148% | |
| Dietary Fiber | 0.5 g | 2% | |
| Total Sugars | 50.4 g | ||
| Protein | 34.0 g | 68% | |
| Vitamin D | 11.3 mcg | 57% | |
| Calcium | 1333 mg | 103% | |
| Iron | 0.2 mg | 1% | |
| Potassium | 1592 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
