Rasagulla
Sumérgete en el encanto atemporal de los Rasagulla, un amado postre bengalí que presenta bolas suaves y esponjosas de queso cottage empapadas en un fragante almíbar de azúcar. Elaboradas a partir de chenna recién cuajada, estas esferas que se derriten en la boca son amasadas con cuidado hasta la perfección, garantizando su distintiva textura suave. Infundido con el sutil aroma del cardamomo, el almíbar de azúcar envuelve a cada Rasagulla, haciéndolos irresistiblemente jugosos y refrescantes. Perfectos para celebraciones o como un regalo diario, estos dulces tradicionales fáciles de hacer ofrecen un delicado equilibrio de riqueza y dulzura. Sírvelos fríos o a temperatura ambiente para probar el auténtico sabor de la herencia culinaria india. Palabras clave: receta de Rasagulla, postre bengalí, bolas de chenna, almíbar de azúcar, dulces indios.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 liter leche entera
- 2 tablespoons vinagre blanco o jugo de limón
- 2 cups azúcar
- 5 cups agua
- 3 whole vainas de cardamomo
Instructions
Comience por hervir la leche en una olla grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Una vez que la leche hierva, apaga el fuego y agrega el vinagre o el jugo de limón gradualmente, revolviendo continuamente, hasta que la leche comience a cuajarse.
Deje reposar la leche cuajada por unos minutos. Esto ayudará a que la chenna coagule completamente.
Forra un colador con un paño de muselina o un paño de cocina limpio y vierte la leche cuajada a través de él para separar el suero.
Enjuague el chenna con agua fresca para eliminar cualquier acidez del vinagre o jugo de limón.
Reúne los extremos del paño de muselina y exprime suavemente el exceso de agua. Cuelga el paño con la chenna durante 20-30 minutos para eliminar cualquier humedad residual.
Transfiera el chenna escurrido a una superficie plana y amáselo con el talón de la mano durante aproximadamente 10 minutos hasta que quede suave y suave.
Divida la chenna en 12 porciones iguales y forme cada porción en una bola lisa sin grietas.
En una olla grande y ancha, combina agua y azúcar, y lleva la mezcla a hervir para crear el almíbar de azúcar.
Machaca ligeramente las vainas de cardamomo para liberar su sabor y agrégalas al almíbar.
Una vez que el almíbar esté hirviendo, coloca suavemente las bolas de chenna en el almíbar, asegurándote de que haya suficiente espacio para que se expandan.
Cubre la olla con una tapa, reduce el fuego a medio, y cocina los rasagullas por unos 18-20 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando para asegurar una cocción pareja.
Verifica que los rasagullas hayan duplicado su tamaño y estén esponjosos.
Apaga el fuego y déjalos enfriar en el almíbar. Los rasagullas seguirán absorbiendo el almíbar, volviéndose más jugosos.
Sirva el rasagulla frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2240 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.3 g | 44% | |
| Saturated Fat | 19.2 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 124 mg | 41% | |
| Sodium | 434 mg | 19% | |
| Total Carbohydrate | 446.6 g | 162% | |
| Dietary Fiber | 0.2 g | 1% | |
| Total Sugars | 448.8 g | ||
| Protein | 33.8 g | 68% | |
| Vitamin D | 11.3 mcg | 57% | |
| Calcium | 1349 mg | 104% | |
| Iron | 0.3 mg | 2% | |
| Potassium | 1564 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
