Ras Malai sin frutos secos
Déjate tentar por la dulzura exquisita del Ras Malai sin frutos secos, una versión encantadora del clásico postre hindú perfecto para aquellos con alergias a frutos secos. Esta receta presenta discos de paneer suave, hechos en casa, empapados en leche aromática infusionada con azafrán, creando una experiencia rica y cremosa sin depender de ningún fruto seco. Delicadamente aromatizado con cardamomo, agua de rosas y un toque de maicena para obtener la textura perfecta, este postre es ideal para ocasiones especiales o cada vez que te apetezca algo decadente pero apto para alérgicos. Con una técnica sencilla para elaborar paneer tierno y un proceso de remojo en almíbar que garantiza que cada bocado esté irresistiblemente húmedo, el Ras Malai sin frutos secos es un placer frío que impresionará tanto a tu familia como a tus invitados. ¡Disfruta de esta adaptación sin frutos secos que conserva todo el encanto y sabor de su contraparte tradicional!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 liters Leche entera
- 4 tablespoons Zumo de limón
- 1 cup Agua
- 250 grams Azúcar granulada
- 6 Vainas de cardamomo
- 10 "Hebras de azafrán"
- 2 teaspoons Agua de rosas
- 2 tablespoons Maicena
- 100 grams
Instructions
Lleve 1 litro de leche entera a ebullición en una olla grande de fondo pesado.
Apaga el fuego y añade el jugo de limón gradualmente mientras revuelves suavemente hasta que la leche se corte por completo.
Reúne la tela de muselina y exprime el exceso de agua. Cuélgala durante unos 30 minutos para asegurarte de que el paneer esté firme.
Una vez escurrido, amasa el queso paneer con las palmas de tus manos en una superficie limpia por 8-10 minutos para formar una masa suave.
Divida la masa en 12 porciones iguales y dé forma a pequeños discos planos.
Mientras tanto, en una olla aparte, lleva a ebullición 1 taza de agua y 100 gramos de azúcar. Agrega los discos de paneer formados, tapa y cocina durante 10 minutos hasta que dupliquen su tamaño.
En otra olla, llevar el litro restante de leche a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que reduzca ligeramente, aproximadamente 15 minutos.
Agrega el azúcar restante (250 gramos), los cardamomos triturados y los hilos de azafrán a la leche hirviendo. Revuelve bien y cocina por otros 5 minutos.
Disuelve la maicena en un poco de agua y agrégala a la leche mientras revuelves continuamente para espesar ligeramente la mezcla.
Agrega agua de rosas, mezcla bien y retira la mezcla de leche del fuego.
Deje que los discos de Ras Malai se remojen en la leche aromatizada durante al menos 2 horas en el refrigerador.
Sirva frío, decorado con unas hebras de azafrán adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2611 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.8 g | 87% | |
| Saturated Fat | 38.4 g | 192% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.2 g | ||
| Cholesterol | 248 mg | 82% | |
| Sodium | 829 mg | 36% | |
| Total Carbohydrate | 446.6 g | 162% | |
| Dietary Fiber | 4.9 g | 18% | |
| Total Sugars | 413.3 g | ||
| Protein | 69.9 g | 140% | |
| Vitamin D | 22.7 mcg | 113% | |
| Calcium | 2653 mg | 204% | |
| Iron | 4.3 mg | 24% | |
| Potassium | 3713 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
