Ras Malai sin azúcar
¡Permítete disfrutar sin culpa de esta deliciosa receta de Ras Malai sin azúcar, una versión saludable del clásico postre indio! Hecha con cremoso chenna casero e infusionada con cardamomo, azafrán y agua de rosas, esta versión intercambia el azúcar tradicional por estevia o eritritol, lo que la hace perfecta para diabéticos o aquellos que controlan su ingesta de azúcar. Los discos de paneer se cuecen a fuego lento en un almíbar ligero hasta que estén esponjosos, luego se remojan en leche reducida rica, delicadamente aromatizada y naturalmente aromática. Decorado con pistachos y almendras finamente picados, este postre ofrece una satisfactoria mezcla de texturas y sabores. Fácil de preparar, sin azúcar y deliciosamente irresistible, este ras malai es un manjar ideal para ocasiones festivas o reuniones acogedoras. ¡Sírvelo frío para una experiencia de postre refrescante que a todos les encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 liters Leche Entera
- 2 tablespoons Zumo de limón o vinagre
- 4 tablespoons Estevia o Eritritol (granulado)
- 1 teaspoon Polvo de Cardamomo
- 8 strands Hebras de azafrán
- 1 teaspoon Agua de rosas
- 2 tablespoons Pistachos (finamente picados)
- 2 tablespoons Almendras (finamente picadas)
Instructions
1. Comienza preparando el chenna: Hierve 1 litro de leche entera en una olla grande. Una vez que hierva, reduce el fuego y añade gradualmente 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre mientras revuelves. Esto cuajará la leche. Apaga el fuego una vez que la leche haya cuajado por completo.
2. Colar la leche cortada usando un paño de muselina o un tamiz fino para separar el chenna (paneer) del suero. Enjuaga el chenna con agua fría para quitarle el sabor a limón/vinagre. Exprime con cuidado el agua restante, asegurándote de que el chenna esté húmedo pero no aguado.
3. Amasa el chenna en una superficie plana hasta que quede suave y cremoso; esto debería tomar unos 5-10 minutos. Divide y forma bolitas con el chenna amasado, del tamaño de una moneda.
4. Ahora prepara la base de almíbar sin azúcar: En una olla aparte, lleva a ebullición 500 ml de agua y añade 2 cucharadas de estevia o eritritol. Introduce suavemente los discos de chenna en el almíbar y deja que hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos. Se expandirán y se volverán esponjosos.
5. En otra cacerola, lleva el litro restante de leche a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad de su cantidad original.
6. Una vez reducido, añade las 2 cucharadas restantes de stevia o eritritol, junto con el polvo de cardamomo, hebras de azafrán y agua de rosas. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
7. Con cuidado, retira los discos de chenna expandidos del almíbar sin azúcar, exprime suavemente el exceso de líquido y colócalos en la leche aromatizada preparada.
8. Deje que el ras malai se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigere durante al menos una hora para que los sabores se mezclen.
9. Adorna con pistachos y almendras finamente picados antes de servir frío. ¡Disfruta de tu delicioso Ras Malai sin azúcar!
Nutrition Facts
Calories |
1434 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.8 g | 102% | |
| Saturated Fat | 39.7 g | 198% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.2 g | ||
| Cholesterol | 248 mg | 82% | |
| Sodium | 786 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 106.4 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 4.1 g | 15% | |
| Total Sugars | 101.7 g | ||
| Protein | 73.8 g | 148% | |
| Vitamin D | 22.7 mcg | 113% | |
| Calcium | 2602 mg | 200% | |
| Iron | 1.5 mg | 8% | |
| Potassium | 3400 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
