Ras Malai Bajo en Grasa
¡Disfruta del clásico postre indio con un toque saludable probando esta receta de Ras Malai bajo en grasas! Cremoso y delicioso, esta versión utiliza leche baja en grasas para crear tajadas de paneer empapadas en una leche fragante infusionada con azafrán y cardamomo. Perfectamente endulzado y coronado con crujientes almendras y pistachos en rodajas, cada bocado explota con sabor manteniendo el conteo de calorías bajo control. Con un tiempo de preparación de solo 20 minutos y un enfoque más saludable, es un postre ideal para ocasiones especiales o para saciar antojos sin excesos. ¡Refrigera para un refrigerio fresco y sirve una delicia más ligera pero totalmente indulgente!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 liters leche desnatada
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon harina de maíz
- 100 grams azúcar
- 1 teaspoon polvo de cardamomo
- 10 strands hebras de azafrán
- 2 tablespoons Frutos secos sin sal (almendras y pistachos, en rodajas)
Instructions
Hierve 1 litro de leche descremada en una cacerola de fondo grueso. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
A medida que la leche empiece a hervir, añade jugo de limón para que se corte. Mezcla bien hasta que los sólidos de la leche se separen del suero.
Una vez cortada, cuela a través de un paño de muselina. Enjuaga los sólidos con agua fría para eliminar el sabor a limón. Exprime el exceso de agua y cuelga el paño durante 30 minutos para que se escurra completamente.
Aplasta el queso paneer (sólidos de leche cuajada) hasta que quede suave. Añade maicena y mezcla hasta que se forme una masa.
Divide en porciones pequeñas y da forma a cada una en bolas lisas, aplanando ligeramente.
Hierve 500 ml de agua en una sartén ancha. Agrega 50 gramos de azúcar y mezcla hasta que se disuelva.
Agrega las bolitas de paneer en el agua azucarada hirviendo. Cubre y cocina durante 15 minutos hasta que se inflen. Apaga el fuego y déjalas enfriar.
En otra olla, calienta el litro restante de leche desnatada. Hierve hasta que se reduzca a 750 ml.
Agrega 50 gramos de azúcar, polvo de cardamomo y hebras de azafrán a la leche. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Exprime suavemente los discos de queso paneer para eliminar el exceso de agua y agrégalos a la mezcla de leche.
Deje que el Ras Malai hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar durante al menos 2 horas.
Adorna con almendras y pistachos en rodajas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1506 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.2 g | 63% | |
| Saturated Fat | 25.8 g | 129% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 160 mg | 53% | |
| Sodium | 1003 mg | 44% | |
| Total Carbohydrate | 200.3 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 2.5 g | 9% | |
| Total Sugars | 193.4 g | ||
| Protein | 70.1 g | 140% | |
| Vitamin D | 21.0 mcg | 105% | |
| Calcium | 2543 mg | 196% | |
| Iron | 1.0 mg | 6% | |
| Potassium | 171 mg | 4% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
