Ramen Tonkotsu Whole30
Este Tonkotsu Ramen de Whole30 es una versión saludable pero indulgente del clásico plato japonés, perfecto para aquellos que siguen una dieta Whole30 o simplemente buscan una alternativa sabrosa y libre de lácteos. Con un suculento y dorado lomo de cerdo sellado cocido a la perfección en un caldo rico y sabroso, esta receta logra su base cremosa al estilo tonkotsu utilizando coliflor al vapor mezclada con leche de coco sin endulzar. Los fideos de calabacín reemplazan al ramen tradicional, ofreciendo una opción baja en carbohidratos y libre de gluten que se combina maravillosamente con el caldo lleno de umami, infusionado con levadura nutricional y aminos de coco. Decorado con vibrantes aderezos como cebollinos, huevos escalfados, semillas de sésamo y nori, este plato es una delicia culinaria llena de confort y sabor, ¡mientras se mantiene completamente compatible con Whole30! Listo en solo tres horas, es una comida saludable y satisfactoria perfecta para cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Paleta de cerdo deshuesada
- 1 head Coliflor
- 1 cup Leche de coco (sin azúcar, entera)
- 6 "Dientes de ajo"
- 1 inch "Jengibre (fresco)"
- 2 Echalotes
- 2 tbsp "Ghee o aceite de oliva"
- 6 cups Caldo de huesos de pollo (Cumple con Whole30)
- 2 tbsp Levadura nutricional
- 3 tbsp Aminos de coco
- 1 tsp Sal marina
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 Calabacín
- 2 Huevos escalfados (opcional, para decorar)
- 2 Cebollitas verdes
- 1 tsp Semillas de sésamo (opcional)
- 1 Hojas de Nori (opcional, para decorar)
Instructions
Precalienta una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de ghee o aceite de oliva.
Dore el hombro de cerdo por todos lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 2–3 minutos por lado. Retire el cerdo y déjelo a un lado.
En la misma olla, añade el ajo, jengibre y chalotas, saltéalos hasta que estén aromáticos y ligeramente dorados, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega el caldo de hueso de pollo a la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Vuelve a añadir la carne de cerdo sellada.
Cubre la olla con una tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2-3 horas hasta que el cerdo esté tierno y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Mientras el cerdo hierve a fuego lento, prepara la crema de coliflor. Hierve al vapor la cabeza de coliflor hasta que esté tierna, aproximadamente 8-10 minutos. Mezcla la coliflor cocida al vapor con 1 taza de leche de coco sin azúcar hasta que quede suave y cremosa.
Una vez que el cerdo haya terminado de cocinar, retíralo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores.
Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia, desechando los sólidos. Devuelve el caldo colado a la olla a fuego medio.
Incorpora la crema de coliflor, levadura nutricional, aminoácidos de coco, sal marina y pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Usando un espiralizador o pelador de verduras, crear fideos de calabacín (zoodles) a partir del calabacín. Reservar.
Para armar, divide los fideos de calabacín en cuencos. Coloca la carne de cerdo desmenuzada en cada cuenco y vierte el caldo cremoso por encima.
Adorne con cebollinos en rodajas, huevos cocidos a baja temperatura (si se usan), semillas de sésamo y hojas de nori al gusto.
¡Sirve caliente y disfruta de tu ramen Tonkotsu apto para Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
2836 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 199.0 g | 255% | |
| Saturated Fat | 107.3 g | 536% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 807 mg | 269% | |
| Sodium | 8382 mg | 364% | |
| Total Carbohydrate | 109.6 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 28.0 g | 100% | |
| Total Sugars | 61.2 g | ||
| Protein | 179.1 g | 358% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 510 mg | 39% | |
| Iron | 23.4 mg | 130% | |
| Potassium | 6263 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
