Ramen Tonkotsu Vegano
Disfruta del último plato reconfortante reinterpretado con este Ramen Tonkotsu Vegano, una versión rica y cremosa a base de plantas de la clásica sopa japonesa ramen. Con un caldo aterciopelado hecho de anacardos, tofu sedoso, pasta de miso y semillas de sésamo tostadas, esta receta captura la profundidad y la satisfacción del tonkotsu tradicional sin depender de productos de origen animal. Decorado con sabrosas setas shiitake salteadas, verduras escaldadas, frescas cebollas verdes y crujientes hojas de nori, cada plato es una sinfonía de sabores y texturas. Combinado a la perfección con tiernos fideos ramen, esta receta es apta para veganos, sin lácteos y puede ser preparada sin gluten dependiendo de la elección de los fideos. Listo en solo una hora, es el plato ideal para noches acogedoras cuando tienes antojo de algo abundante y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite neutro (por ejemplo, de aguacate o vegetal)
- 1 large Cebolla amarilla en rodajas
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre, picado
- 3 tablespoons Semillas de sésamo tostadas
- 1 cup Anacardos, remojados durante 4-6 horas y escurridos.
- 1 cup Tofu sedoso
- 4 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Pasta de miso (blanco o amarillo)
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 cup Setas shiitake en rodajas
- 2 cups Espinacas o pak choi
- 4 servings Fideos de ramen (veganos y sin gluten, si es necesario)
- 2 stalks Cebollas verdes en rodajas finas
- 2 sheets Nori, cortado en hojas pequeñas
- 1 teaspoon Aceite de sésamo (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta el aceite neutro en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla en rodajas, el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que la cebolla esté suave y dorada, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
En una licuadora, combina la mezcla de cebolla salteada, semillas de sésamo tostadas, anacardos remojados, tofu sedoso y 2 tazas de caldo de verduras. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
Vuelva a poner la mezcla cremosa en la olla y mezcle la pasta de miso, la salsa de soja y la levadura nutricional. Agregue gradualmente las 2 tazas restantes de caldo de verduras, revolviendo constantemente, para formar un caldo suave y rico. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
En una sartén aparte, saltea los champiñones shiitake rebanados en un poco de aceite neutral hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Escalda las espinacas o bok choy en agua hirviendo por 1-2 minutos, luego retira y reserva.
Cocine los fideos ramen de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y divida los fideos cocidos entre 4 tazones.
Vierte el caldo de tonkotsu vegano sobre los fideos en cada tazón.
Coloca encima de cada bol un poco de champiñones shiitake salteados, verduras escaldadas, cebollinos en rodajas y una hoja de alga nori. Rocía con aceite de sésamo si lo deseas.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tu reconfortante Ramen Tonkotsu Vegano!
Nutrition Facts
Calories |
2850 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 154.4 g | 198% | |
| Saturated Fat | 25.7 g | 128% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6880 mg | 299% | |
| Total Carbohydrate | 291.3 g | 106% | |
| Dietary Fiber | 43.8 g | 156% | |
| Total Sugars | 43.0 g | ||
| Protein | 104.2 g | 208% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 1623 mg | 125% | |
| Iron | 34.8 mg | 193% | |
| Potassium | 5618 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
