Ramen Tonkotsu sin gluten
Disfruta de la deliciosa cremosidad y lujo de este Ramen Tonkotsu sin gluten, un plato abundante y sabroso que transforma el favorito japonés tradicional en un deleite apto para celíacos. Esta receta presenta un caldo de hueso de cerdo rico, cocido a fuego lento durante 8 horas para lograr su profunda firma, acompañado de tiernas rodajas de panceta de cerdo asada, huevos escalfados, y fideos de ramen sin gluten. Aromáticos fragantes como el ajo, jengibre y aceite de sésamo infunden al caldo con un irresistible umami, mientras que los frescos ingredientes, incluyendo cebollinos y nori, añaden un estallido de color y sabor. Perfecto para una cena reconfortante o un capricho indulgente, este plato de fideos es una excelente opción para aquellos que anhelan los auténticos sabores del ramen sin gluten. Ya sea sazonado con aceite de chile o disfrutado tal cual, este plato es un homenaje satisfactorio al clásico ramen tonkotsu.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs Huesos de cerdo (cuello, lomo o manitas)
- 1 lb Panceta de cerdo sin hueso
- 6 cloves Ajo
- 1 inch Jengibre
- 1 large Cebolla blanca
- 0.25 cup Salsa de soja sin gluten o tamari
- 2 tbsp Mirin
- 4 servings Fideos de ramen sin gluten
- 4 pieces Huevos escalfados
- 2 stalks Cebollas verdes en rodajas finas
- 2 sheets Hojas de nori
- 1 tbsp Aceite de sésamo
- 1 tbsp Opcional: aceite de chile para servir
- 10 cups Agua
- 1 tsp Sal al gusto
Instructions
Paso 1: Enjuaga bien los huesos de cerdo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Hierve una olla grande de agua, agrega los huesos y escáldalos durante 10 minutos. Escurre y enjuaga los huesos para asegurar un caldo limpio.
Paso 2: En una olla grande, añade los huesos de cerdo limpios, dientes de ajo (pelados y machacados), jengibre (rebanado) y cebolla blanca (cortada en cuartos). Cubre con 10 tazas de agua.
Paso 3: Llevar la olla a ebullición, luego reducir el fuego para que hierva suavemente. Cubrir parcialmente con una tapa y cocinar por 8 horas, retirando ocasionalmente la espuma o la grasa de la superficie para mantener el caldo claro.
Paso 4: Después de 8 horas, cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia. Desecha los sólidos.
Paso 5: Mientras hierve el caldo, prepara la panceta de cerdo. Precalienta el horno a 275°F (135°C). Frota la panceta de cerdo con 1 cucharada de salsa de soja sin gluten o tamari, 1 cucharada de mirin y una pizca de sal.
Paso 6: Envuelve el tocino de cerdo firmemente en papel de aluminio y ásalo durante 2 horas hasta que esté tierno. Una vez frío, corta el tocino de cerdo en trozos finos.
Paso 7: Cocina los fideos de ramen sin gluten según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
Paso 8: Para armar, dividir de manera uniforme los fideos ramen en cuatro tazones. Cubrir los fideos con el caldo caliente de cerdo.
Paso 9: Agregar los ingredientes: panceta de cerdo en rodajas, huevos pasados por agua (cortados por la mitad), cebollinos, una hoja de alga nori (cortada en tiras), y un chorrito de aceite de sésamo. Añadir aceite de chile si se desea.
Paso 10: ¡Sirve caliente y disfruta de tu reconfortante y sabroso Tonkotsu Ramen sin gluten!
Nutrition Facts
Calories |
5858 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 430.1 g | 551% | |
| Saturated Fat | 143.4 g | 717% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 1696 mg | 566% | |
| Sodium | 10306 mg | 448% | |
| Total Carbohydrate | 229.6 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 33.5 g | ||
| Protein | 260.5 g | 521% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 636 mg | 49% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 3836 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
