Ramen Tonkotsu Paleo
Embárcate en un viaje repleto de sabores con este Paleo Tonkotsu Ramen, una innovadora y más saludable versión de la clásica sopa de fideos japonesa. Elaborado con tierno cerdo asado en hombro o panceta de cerdo cocido a fuego lento en un caldo rico de leche de coco cremosa y sabroso caldo de pollo, esta receta ofrece toda la profundidad y comodidad del tonkotsu tradicional mientras sigue siendo completamente compatible con la dieta Paleo. Los fideos de calabacín (zoodles) reemplazan a los fideos tradicionales de ramen, creando una base sin gluten ni granos perfecta para una alimentación saludable. Potenciado con el umami de los champiñones shiitake, aminos de coco y salsa de pescado, además de ingredientes opcionales como huevos escalfados, crujiente de cerdo y copos de chile rojo, cada plato es una obra maestra personalizable. Con un tiempo de preparación de tan solo 20 minutos y pasos sencillos para elaborar un plato digno de un restaurante, este ramen Paleo es un acogedor y nutritivo deleite tanto para tu paladar como para tu estilo de vida consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Paleta de cerdo o panceta de cerdo
- 1 cup Leche de coco (entera, sin azúcar)
- 4 cups Caldo de pollo
- 4 cloves Dientes de ajo, picados
- 1 tbsp Jengibre rallado
- 1 medium Cebolla picada
- 1 cup Setas Shiitake, en rodajas
- 2 tbsp Aminos de coco
- 1 tsp "Salsa de pescado"
- 1 tsp Sal marina
- 4 cups Espaguetis de calabacín
- 2 eggs Huevos escalfados (opcional, no vegano estilo Paleo)
- 2 tbsp Cebollas verdes, en rodajas
- 1 tsp Aceite de sésamo (opcional)
- 0.25 cup Torrezno de cerdo (adorno opcional)
- 0.5 tsp Escamas de chile rojo (opcional para picante)
Instructions
1. Calienta una olla grande o una olla holandesa a fuego medio-alto. Sella el hombro de cerdo o la panceta de cerdo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira y reserva.
2. En la misma olla, agregue la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofría durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes.
3. Agrega los champiñones shiitake en rodajas y continúa cocinando por otros 2 minutos.
4. Vierte el caldo de pollo, la leche de coco, los aminoácidos de coco y la salsa de pescado. Revuelve bien para combinar.
5. Regrese el cerdo sellado a la olla. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cubra. Deje que hierva a fuego lento de 90 minutos a 2 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y los sabores estén bien desarrollados.
6. Retira el cerdo de la olla y desmígalo con dos tenedores. Resérvalo para luego añadirlo encima del ramen.
7. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal marina si es necesario.
8. En otra olla, escaldar ligeramente los fideos de calabacín en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y reservar.
9. Para armar el ramen, dividir los zoodles en tazones para servir. Salsear el caldo caliente sobre los fideos.
10. Coloca en cada tazón carne de cerdo desmenuzada, mitades de huevo hervido a baja temperatura (si los usas), rodajas de cebolla verde y cualquier adorno adicional como aceite de sésamo, chicharrones de cerdo o copos de chile rojo.
11. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu Ramen Tonkotsu Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
2494 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 185.6 g | 238% | |
| Saturated Fat | 94.7 g | 474% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 753 mg | 251% | |
| Sodium | 7678 mg | 334% | |
| Total Carbohydrate | 65.3 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 15.8 g | 56% | |
| Total Sugars | 33.6 g | ||
| Protein | 151.8 g | 304% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 16% | |
| Calcium | 371 mg | 29% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 4656 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
