Ramen Tonkotsu Keto
Disfruta de la rica y cremosa decadencia del Ramen Tonkotsu Keto, una sabrosa versión baja en carbohidratos de la clásica sopa de fideos japonesa. Esta receta presenta un caldo de hueso de cerdo intensamente sabroso, cocido a fuego lento durante horas con ajo, jengibre y kombu para lograr su distintiva textura sedosa, mientras que el polvo de colágeno sin sabor realza tanto los beneficios para la salud como el espesor. Tiernas lonchas de panceta de cerdo dorada, huevos marinados de yema blanda y fideos shirataki bajos en carbohidratos se unen para formar un cuenco satisfactorio que es auténtico y apto para la dieta keto. Cubierto con nori, cebollinos y un toque de aceite de sésamo, este plato reconfortante ofrece toda la delicia del ramen tradicional sin los carbohidratos, perfecto para cualquiera que desee sabores audaces y llenos de umami en una dieta keto.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Panceta de cerdo deshuesada
- 3 pounds Huesos de cerdo (cuello o fémur)
- 6 Dientes de ajo
- 2 inches Jengibre
- 6 Cebollas verdes
- 0.5 cup Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 2 tablespoons Pasta miso blanco
- 2 scoops Colágeno en polvo sin sabor
- 1 tablespoon Aminos de coco
- 1 tablespoon Aceite de aguacate
- 2 packs Fideos de shirataki bajos en carbohidratos (fideos de konjac)
- 2 Huevos
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 1 sheet Kombu (algas kelp secas)
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 Nori (hojas de alga marina)
Instructions
Comienza preparando la panceta de cerdo. Enrolla la panceta de cerdo en un cilindro apretado y átalo con hilo de cocina. Dora la panceta de cerdo en una sartén caliente con aceite de aguacate hasta que esté dorada por todos lados. Resérvala.
En una olla grande, combina los huesos de cerdo, panceta de cerdo dorada, ajo, jengibre y cebollas verdes. Cubre con agua y lleva a ebullición. Desespuma cualquier impureza que surja en la superficie.
Baje el fuego a fuego lento y agregue el kombu. Hierva a fuego lento el caldo durante 6-8 horas, parcialmente cubierto, para extraer todo el sabor de los huesos de cerdo y desarrollar una textura cremosa. Retire la espuma ocasionalmente si es necesario.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara los huevos pochados. Coloca los huevos en agua hirviendo durante 6-7 minutos, luego transfierelos a un baño de hielo para detener la cocción. Pela y marina los huevos en una mezcla de salsa de soja, aminoácidos de coco y 1/4 taza de agua durante al menos 1 hora.
Retira la panceta de cerdo de la olla después de 2-3 horas de cocción. Deja que se enfríe un poco, luego córtala en rodajas finas. Devuelve los huesos a la olla y continúa hirviendo a fuego lento.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina o un paño limpio en una olla limpia. Deseche los ingredientes sólidos. Sazone el caldo con salsa de soja, pasta de miso blanco, aceite de sésamo, sal y pimienta negra. Bata en polvo de colágeno sin sabor para mayor riqueza y espesor.
Prepara los fideos shirataki según las instrucciones del paquete. Normalmente, esto implica enjuagarlos bien y hervirlos durante 1-2 minutos.
Arma los tazones de ramen. Coloca una porción de fideos shirataki en cada tazón. Vierte el caldo caliente sobre los fideos. Cubre con rodajas de panceta de cerdo, mitades de huevo marinado y cebollinos picados.
Adorne con hojas de nori y un chorrito de aceite de sésamo. Sirva de inmediato y ¡disfrute de su Tonkotsu Ramen amigable con la dieta keto!
Nutrition Facts
Calories |
6019 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 483.9 g | 620% | |
| Saturated Fat | 168.4 g | 842% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 1642 mg | 547% | |
| Sodium | 10690 mg | 465% | |
| Total Carbohydrate | 53.1 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 7.7 g | ||
| Protein | 340.0 g | 680% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 584 mg | 45% | |
| Iron | 26.1 mg | 145% | |
| Potassium | 4767 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
