Ramen Tonkotsu con bajo contenido de sodio.
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de este **Ramen Tonkotsu Bajo en Sodio**, una versión más saludable del clásico favorito japonés. Elaborado con un caldo cocido lentamente hecho de una combinación de huesos de cuello de cerdo, alitas de pollo, kombu sin sal y shiitake secos, esta receta rebosa de umami sin agregar en exceso sodio. Aderezado con salsa de soja baja en sodio, mirin y vinagre de arroz, el caldo equilibra perfectamente los sabores profundos manteniendo en mente a los que cuidan su salud. Decorado con huevos escalfados, tiernas hojas de bok choy bebé, cebolletas, semillas de sésamo tostadas y tiras de nori, este plato ofrece una armoniosa combinación de texturas y una presentación vibrante. Listo en poco más de 6 horas de cocción a fuego lento, este reconfortante ramen es el tazón definitivo para aquellos que buscan un capricho nutritivo pero indulgente. Perfecto para una cena acogedora, demuestra que los sabores sofisticados no necesitan un alto contenido de sal. ¡Ya seas un entusiasta del ramen o simplemente busques recetas bajas en sodio, esta es una receta que debes probar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Huesos de cuello de cerdo con hueso o manitas de cerdo
- 1 pound Alitas de pollo
- 1 sheet Kombu sin sal (alga marina seca)
- 4 pieces Setas shiitake deshidratadas sin sal
- 6 cloves Dientes de ajo, aplastados
- 2 inches Jengibre, en rodajas
- 1 Cebolla, cortada por la mitad
- 1 tablespoon Vinagre de arroz sin sazonar
- 3 tablespoons Salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons Mirin (vino de arroz dulce)
- 12 ounces Fideos de ramen
- 4 pieces Huevos escalfados
- 2 pieces Bok choy bebé, cortado por la mitad
- 1 cup Cebollas verdes picadas
- 2 tablespoons Semillas de sésamo tostadas sin sal
- 2 Hojas de nori cortadas en tiras
Instructions
Enjuaga los huesos de cuello de cerdo y las alas de pollo bajo agua fría para eliminar impurezas. Colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y hierve enérgicamente durante 10 minutos. Escurre y enjuaga los huesos y el pollo a fondo para eliminar cualquier espuma.
Limpia la olla y luego agrega los huesos de cuello enjuagados, alas de pollo, kombu, shiitake secos, ajo, jengibre y cebolla. Llena la olla con 12 tazas de agua.
Llevar la olla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento sin tapar durante 6 horas. Espumar la superficie ocasionalmente para eliminar la espuma o impurezas, asegurando un caldo claro. Añadir agua según sea necesario para mantener el nivel de líquido.
Retira el kombu después de la primera hora de cocción para evitar la amargura. Después de 6 horas, cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia, desechando los sólidos.
Sazona el caldo con vinagre de arroz, salsa de soja baja en sodio y mirin. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, manteniendo bajos los niveles de sodio.
Llevar una olla con agua a hervir y cocinar los fideos ramen siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y dividir los fideos entre cuatro tazones para servir.
Escalda el pak choi en agua hirviendo durante 1 minuto, luego escúrrelo y ponlo aparte.
Sirve el caldo caliente sobre los fideos en cada plato. Cubre cada plato con medio huevo cocido, medio bok choy, cebollinos picados, semillas de sésamo tostadas y tiras de alga nori.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tu ramen Tonkotsu bajo en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
5536 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 306.4 g | 393% | |
| Saturated Fat | 94.4 g | 472% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.6 g | ||
| Cholesterol | 1887 mg | 629% | |
| Sodium | 6052 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 367.9 g | 134% | |
| Dietary Fiber | 30.8 g | 110% | |
| Total Sugars | 36.8 g | ||
| Protein | 339.4 g | 679% | |
| Vitamin D | 13.0 mcg | 65% | |
| Calcium | 969 mg | 75% | |
| Iron | 29.3 mg | 163% | |
| Potassium | 5303 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
