Ramen Tonkotsu bajo en carbohidratos
Sumérgete en un tazón de confort con esta receta de Ramen Tonkotsu bajo en carbohidratos, ¡una nueva versión más saludable del clásico favorito japonés! Perfecto para dietas keto o bajas en carbohidratos, este ramen reemplaza los fideos tradicionales con fideos de calabacín llenos de nutrientes, manteniendo el caldo rico, cremoso y repleto de umami que hace que el tonkotsu sea tan irresistible. Elaborado con panceta de cerdo braseada tierna, una mezcla sabrosa de ajo, jengibre y miso, y un toque de leche de almendra sin endulzar para la cremosidad, este plato demuestra que no tienes que sacrificar sabor por salud. Completo con huevos escalfados, nori y una pizca de aceite de chile picante, esta sopa de fideos sin gluten está lista para satisfacer tus antojos en menos de dos horas. Perfecto para noches acogedoras o una impresionante cena para dos, ¡este ramen bajo en carbohidratos te transportará directo a las bulliciosas calles de Japón sin la sobrecarga de carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Panceta de cerdo
- 4 cloves Ajo
- 1 thumb-sized piece Jengibre
- 3 stalks Cebollas verdes
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 4 cups Caldo de pollo
- 1.5 cups Leche de almendras sin azúcar
- 2 tablespoons Pasta de miso blanco
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 3 medium Calabacín (espiralizado en fideos)
- 2 whole Huevos pasados por agua
- 1 sheet Hojas de nori
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Aceite de chile
Instructions
Comience por preparar el caldo. Caliente una olla grande a fuego medio y agregue el aceite de sésamo.
Machaca el ajo y el jengibre con el lado plano de un cuchillo y córtalos en trozos grandes. Añádelos a la olla y sofríelos durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la panceta al recipiente y dórala por ambos lados hasta que se forme una costra dorada. Retira la panceta y reserva.
Vierte el caldo de pollo en la olla, raspa cualquier resto dorado del fondo. Agrega la leche de almendra sin endulzar, la pasta de miso, la salsa de soja y las cebollas verdes (reserva algunas de las partes verdes para decorar). Revuelve bien para combinar.
Vuelve a colocar la panceta en la olla. Cubre y hierve a fuego lento el caldo durante 75 minutos para desarrollar un sabor rico. Prueba y ajusta con sal y pimienta según sea necesario.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara los fideos de calabacín cortando en espiral tres calabacines medianos. Reserva.
Prepara los huevos cocidos a baja temperatura hirviéndolos durante 6 minutos, luego transfiriéndolos a un baño de hielo. Pela los huevos y córtalos por la mitad. Reserva.
Una vez que el caldo esté listo, saca la panceta de cerdo de la olla y córtala en rodajas finas.
Usando un colador de malla fina, cuela el caldo en una olla limpia para retirar el ajo, jengibre y cebollas verdes, dejándote con una base de sopa suave y cremosa.
En cuencos para servir, divide los fideos de calabacín espiralizados de manera equitativa. Vierte el caldo caliente sobre los fideos para ablandarlos.
Coloque encima de cada tazón rebanadas de panceta, un huevo tibio, cebollinos picados, y trozos pequeños de hoja de nori. Rocíe un poco de aceite de chile para dar un toque extra si lo desea.
¡Sírvelo de inmediato y disfruta de tu ramen Tonkotsu bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1956 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 170.7 g | 219% | |
| Saturated Fat | 53.0 g | 265% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.7 g | ||
| Cholesterol | 535 mg | 178% | |
| Sodium | 7048 mg | 306% | |
| Total Carbohydrate | 47.6 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 10.5 g | 38% | |
| Total Sugars | 19.8 g | ||
| Protein | 64.9 g | 130% | |
| Vitamin D | 5.5 mcg | 27% | |
| Calcium | 946 mg | 73% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 3520 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
