Ramen Tonkatsu sin soja
Disfruta de los ricos y cremosos sabores de Ramen Tonkatsu sin soja, un giro único de la apreciada clásica japonesa, perfecto para aquellos que evitan la soja sin sacrificar la satisfacción. Esta receta reconfortante presenta un caldo suculento cocido a fuego lento hecho con huesos de cerdo, alitas de pollo, vegetales aromáticos y un toque de leche de coco sin azúcar para una textura aterciopelada. Tiernas rodajas de panceta de cerdo asada al horno coronan cada tazón, junto con fideos frescos de ramen y guarniciones personalizables como huevos escalfados, cebollas verdes y nori. Con su sabor contundente y repleto de umami, este ramen sin soja ofrece toda la comodidad del Tonkatsu tradicional mientras satisface necesidades dietéticas alternativas. ¡Prepara tus palillos y disfruta del ramen reinventado en un solo tazón!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds Huesos de cerdo (cuello o codillo)
- 1 pound Alitas de pollo
- 16 cups Agua
- 6 cloves Ajo (machacado)
- 1 2-inch piece Jengibre (en rodajas)
- 1 Cebolla (cortada por la mitad)
- 2 Puerros (solo partes verdes, limpios)
- 1 cup Leche de coco sin azúcar
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Azúcar
- 1 tablespoon Vinagre blanco.
- 1 pound Panceta de cerdo (enrollada y atada)
- 2 tablespoons Aceite neutro (por ejemplo, aceite vegetal)
- 4 servings Fideos ramen (frescos o secos)
- 4 Huevos escalfados (opcional, para decorar)
- 2 Cebollas de verdeo (en rodajas, para decorar)
- 2 Algas Nori (cortadas en tiras para decorar)
- 1 cup Granos de maíz (opcional, para decorar)
- 1 tablespoon Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instructions
1. Comienza preparando el caldo. Enjuaga los huesos de cerdo a fondo bajo agua fría para eliminar las impurezas.
2. En una olla grande, lleva el agua a ebullición. Agrega los huesos de cerdo y las alas de pollo, hierva durante 10 minutos, y luego escurre y enjuaga todo para eliminar cualquier impureza. Limpia también la olla.
3. Regrese los huesos de cerdo y las alas de pollo a la olla limpia, junto con 16 tazas de agua fresca, ajo, jengibre, cebolla y las partes verdes del puerro. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5-6 horas, desespumando ocasionalmente y agregando agua según sea necesario para mantener los huesos sumergidos.
4. Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara la panceta de cerdo. Precalienta el horno a 275°F (135°C). Frota la panceta de cerdo con 1 cucharadita de sal y dórala ligeramente en todos los lados en una sartén con aceite neutro.
5. Transfiera la panceta de cerdo sellada a un recipiente para hornear, cúbrala con papel de aluminio y áselo en el horno durante 1.5 horas. Deje que se enfríe ligeramente antes de cortar en rodajas delgadas.
6. Una vez que el caldo haya hervido a fuego lento, cuélalo a través de un colador de malla fina en otra olla grande. Desecha los sólidos. Agrega leche de coco sin azúcar, 1 cucharadita de sal, azúcar y vinagre blanco al caldo. Ajusta la sazón al gusto.
7. Cocina los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y divídelos en platos para servir.
8. Sirve el caldo caliente de Tonkatsu sobre los fideos en cada tazón.
9. Cubre la sopa ramen con tiras de panceta de cerdo, huevos pochados, cebollines, tiras de alga nori, granos de maíz y semillas de sésamo, al gusto.
10. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu delicioso ramen Tonkatsu libre de soja!
Nutrition Facts
Calories |
10038 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 720.5 g | 924% | |
| Saturated Fat | 244.0 g | 1220% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.6 g | ||
| Cholesterol | 2658 mg | 886% | |
| Sodium | 13390 mg | 582% | |
| Total Carbohydrate | 324.6 g | 118% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 34.8 g | ||
| Protein | 527.3 g | 1055% | |
| Vitamin D | 5.3 mcg | 27% | |
| Calcium | 1632 mg | 126% | |
| Iron | 55.4 mg | 308% | |
| Potassium | 7080 mg | 151% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
