Ramen Tonkatsu sin azúcar
Sumérgete en las reconfortantes profundidades de la indulgencia con un toque ligero en esta receta de Ramen Tonkatsu sin azúcar. Mostrando un caldo de hueso de cerdo rico y cremoso mejorado con leche de soja sin azúcar y sabroso tamari, este saludable ramen ofrece toda la deliciosa bondad del tradicional ramen tonkatsu, sin ningún agregado de azúcar. Tierno cerdo chashu, huevos perfectamente hervidos, bok choy salteado y terrosos champiñones shiitake adornan cuencos de fideos sabrosos, creando una armonía irresistible de texturas y sabores. Esta receta es naturalmente sin azúcar, con adaptaciones opcionales sin gluten, lo que la hace ideal para los amantes de la comida conscientes de la salud que anhelan la esencia audaz del ramen japonés. Fácil de preparar pero cocinado a la perfección durante horas, este ramen es perfecto para una noche acogedora en casa o una comida casera impresionante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs Huesos de cerdo (cuello o pierna)
- 1 lb Panceta de cerdo deshuesada
- 6 Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre
- 4 Cebolletas
- 1 cup Leche de soja sin azúcar
- 0.33 cup Tamari (salsa de soja sin gluten, sin azúcar añadido)
- 2 tbsp Vinagre de arroz
- 1 tbsp Sal marina
- 1 tsp Pimienta negra
- 4 servings Fideos Ramen (a base de trigo o sin gluten según sea necesario)
- 4 Huevos pasados por agua
- 2 heads Col china
- 4 Hongos shiitake
- 2 Hoja de nori
- 1 tsp Aceite de sésamo (opcional)
Instructions
Comience preparando el caldo de hueso de cerdo. Enjuague bien los huesos de cerdo con agua fría para eliminar cualquier impureza.
En una olla grande para caldo, lleva el agua a hervir a fuego alto y escalfa los huesos de cerdo durante 5 minutos. Escurre el agua, enjuaga los huesos nuevamente y déjalos aparte.
Vuelve a colocar los huesos limpios en la olla, junto con 12 tazas de agua. Agrega 4 dientes de ajo, el jengibre (en rodajas) y las partes verdes de las cebolletas. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a fuego lento.
Cubra la olla y hierva a fuego lento el caldo durante 4-5 horas, retirando de vez en cuando cualquier espuma o grasa que suba a la superficie.
Mientras tanto, prepara el cerdo chashu. Enrolla el tocino de cerdo de manera apretada en un rollo y sujétalo con hilo de cocina. En una olla aparte, combina 4 tazas de agua, 2 cucharadas de salsa tamari, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de sal marina y 2 dientes de ajo.
Agrega la panceta enrollada a la mezcla. Llévala a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 90 minutos, girando la panceta ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Una vez cocido el tocino de cerdo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en rodajas finas. Guarda el líquido de cocción para dar sabor al ramen más tarde.
Cuele el caldo de huesos en una olla limpia y deseche los sólidos. Agregue 1 taza de leche de soja sin azúcar, 1/3 taza de tamari, 1 cucharada de sal marina y 1 cucharadita de pimienta negra para completar la base del ramen.
Cocine los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. Resérvelos.
En una sartén aparte, saltea ligeramente el bok choy y los champiñones shiitake en una cucharadita de aceite de sésamo (opcional) durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos.
Arma los tazones de ramen. Divide los fideos de forma equitativa entre 4 tazones. Sirve el caldo caliente sobre los fideos.
Coloque en cada tazón 1 huevo cocido a baja temperatura (cortado por la mitad), rodajas de cerdo chashu, bok choy salteado, champiñones shiitake y hojas de nori. Decore con rodajas de cebollín si lo desea.
¡Sirve de inmediato y disfruta de este delicioso Tonkatsu Ramen sin azúcar!
Nutrition Facts
Calories |
6471 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 462.2 g | 593% | |
| Saturated Fat | 171.9 g | 860% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1651 mg | 550% | |
| Sodium | 19377 mg | 842% | |
| Total Carbohydrate | 274.3 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 292.2 g | 584% | |
| Vitamin D | 8.6 mcg | 43% | |
| Calcium | 1009 mg | 78% | |
| Iron | 39.7 mg | 221% | |
| Potassium | 6371 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
