Ramen de Verduras Vegano
Sumérgete en un reconfortante plato de Ramen de Verduras Vegano, una deliciosa y saludable versión del clásico sopa de fideos japonés. Esta vibrante receta rebosa de ingredientes nutritivos como setas shiitake, pak choi bebé y zanahorias en juliana, todos nadando en un caldo vegetal rico en umami infusionado con ajo, jengibre, salsa de soja y pasta de miso. Los fideos de ramen sin gluten proporcionan la base perfecta, mientras que el tofu dorado en sartén añade un toque final rico en proteínas. Listo en tan solo 40 minutos, este ramen vegetal es ideal para las noches ocupadas de la semana o para preparar comidas satisfactorias. Personaliza cada plato con ingredientes como semillas de sésamo tostadas, tiras de alga nori o un chorrito de aceite de chili para un sabor y textura audaces. Ya sea que seas vegano, celíaco o simplemente estés buscando una comida nutritiva y sustanciosa, ¡esta receta te proporcionará un sabor irresistible que impresionará a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 4 cloves Ajo (picado)
- 1 tablespoon Jengibre fresco (rallado)
- 4 stalks Cebollas de verdeo (cortadas en rodajas finas, partes blanca y verde separadas)
- 1 medium Zanahoria (en juliana)
- 1.5 cups Setas Shiitake (rebanadas)
- 2 small heads Pak choi bebé (cortado a lo largo por la mitad)
- 6 cups Caldo de verduras
- 3 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 2 tablespoons Pasta de miso
- 9 ounces Fideos de ramen sin gluten
- 1 block Tofu (firme, en cubos)
- Toppings opcionales: semillas de sésamo tostadas, hojas de nori (cortadas en tiras), aceite de chiles
Instructions
Calienta aceite de sésamo en una olla grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y las partes blancas de las cebollas verdes cortadas en rodajas en la olla. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora las zanahorias y los champiñones shiitake en rodajas, cocinando por otros 5 minutos hasta que estén suaves.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego para que hierva a fuego lento.
Agrega la salsa de soja (o tamari) y bate en la pasta de miso hasta que se disuelva por completo.
Agrega con cuidado el bok choy bebé partido por la mitad a la olla y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, cocina los fideos de ramen sin gluten según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y ponlos a un lado.
En un sartén antiadherente, saltea ligeramente el tofu cortado en cubos hasta que esté dorado por todos lados.
Para armar el ramen, divida los fideos cocidos en tazones para servir.
Vierte el caldo caliente y las verduras sobre los fideos en cada tazón.
Coloca encima el tofu salteado en sartén y decora con las partes verdes de las cebollas en rodajas.
Si lo deseas, espolvorea con semillas de sésamo tostadas, añade tiras de alga nori o rocía con aceite de chile para darle un sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
2076 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.1 g | 100% | |
| Saturated Fat | 12.7 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10060 mg | 437% | |
| Total Carbohydrate | 266.0 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 45.4 g | 162% | |
| Total Sugars | 42.8 g | ||
| Protein | 109.1 g | 218% | |
| Vitamin D | 11.6 mcg | 58% | |
| Calcium | 1704 mg | 131% | |
| Iron | 32.6 mg | 181% | |
| Potassium | 5763 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
