Ramen de Verduras Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en el vibrante y nutritivo mundo de *Ramen de Verduras Bajo en Carbohidratos*, una versión libre de culpa y llena de sabor del clásico plato japonés. Esta receta saludable combina fideos de calabacín, también conocidos como "zoodles", con una variedad de verduras frescas como champiñones, zanahorias y espinacas, nadando en un caldo rico y aromático con infusión de ajo y jengibre. Perfecto para aquellos que cuidan su salud y siguen una dieta baja en carbohidratos, este ramen de verduras exhibe audaces notas umami de tamari o aminoácidos de coco, complementados por unas gotas de aceite de sésamo para mayor profundidad de sabor. Listo en solo 35 minutos, es una opción ideal para una comida rápida y satisfactoria que te calienta por dentro. Adórnalo con cebollinos y opcionalmente copos de pimiento rojo para un toque personalizable que dejará a tus papilas gustativas deseando más. Saludable, abundante y rebosante de bondad, esta es la receta definitiva para una experiencia de ramen sin culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium (spiralized into noodles) calabacín
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 cloves (minced) ajo
- 1 teaspoon (grated) jengibre
- 1 cup (sliced) Setas
- 1 medium (julienned or thinly sliced) zanahoria
- 2 cups (loosely packed) espinacas tiernas
- 4 cups (low sodium) caldo de verduras
- 2 tablespoons tamari o aminos de coco
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 2 stalks (sliced) cebollitas verdes
- 0.25 teaspoon (optional) copos de pimiento rojo
- 0.5 teaspoon (to taste) sal marina
- 0.25 teaspoon (to taste) pimienta negra
Instructions
Lava y prepara todas las verduras: espiraliza el calabacín en fideos, pica el ajo, ralla el jengibre, corta los champiñones en rodajas, haz juliana de la zanahoria y corta las cebollas verdes en tiras.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre, y sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los champiñones y zanahorias en rodajas a la olla. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse.
Vierte el caldo de verduras y deja hervir suavemente. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega el tamari (o aminos de coco) y el aceite de sésamo. Prueba el caldo, y luego ajusta la sazón con sal marina, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo (si se desea).
Agrega fideos de calabacín y espinacas bebé al caldo. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los fideos de calabacín estén tiernos pero aún ligeramente firmes y las espinacas se hayan marchitado.
Sirva el ramen en los tazones y agregue encima cebollinos rebanados.
¡Sirve caliente y disfruta de tu saludable ramen de verduras bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1132 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.6 g | 75% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 11197 mg | 487% | |
| Total Carbohydrate | 124.5 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 22.5 g | 80% | |
| Total Sugars | 61.6 g | ||
| Protein | 35.4 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 346 mg | 27% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 3969 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
