Ramen de Birria Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores ricos y sabrosos de la comida reconfortante de inspiración mexicana con este *Ramen de Birria Bajo en Sodio* —una versión más ligera del tradicional ramen de birria. Esta receta combina carne de res tierna y cocida lentamente en una mezcla fragante de chiles guajillo y ancho tostados, ajo y especias cálidas como canela y orégano, todo ello infusionado en un caldo de res robusto y bajo en sodio. Servido sobre fideos ramen tersos y sin sazonar, y adornado con guarniciones vibrantes como cilantro fresco, rábanos crujientes y un chorrito de limón, este plato ofrece un sabor audaz sin el exceso de sal. Perfecto para una comida acogedora, es una fusión tentadora de maestría cocinada lentamente y el delicioso ramen para sorber que es abundante, nutritivo y sumamente satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Asado de carne de res
- 4 units chiles guajillos secos
- 2 units chiles anchos secos
- 1 large cebolla
- 6 units dientes de ajo
- 3 units hojas de laurel
- 1 unit rama de canela
- 3 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons orégano seco
- 1 teaspoon pimienta negra
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 8 ounces fideos de ramen instantáneo sin sazonar
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 4 units rábanos, cortados en rodajas finas
- 2 units gajos de lima
Instructions
Precalienta el horno a 300°F (150°C).
Corte el roast de paleta de res en trozos grandes y reserve.
En un sartén seco a fuego medio, tuesta los chiles guajillo y ancho durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes. No los quemes.
Retira los tallos y semillas de los chiles, y remójalos en agua caliente por 15 minutos para ablandarlos.
Mientras tanto, en una olla holandesa, Agrega los trozos de carne de res y dora en todos los lados a fuego medio-alto. Una vez dorados, retíralos de la olla y reserva.
Agrega la cebolla grande, cortada en cuartos, y los dientes de ajo enteros pelados a la olla, utilizando la grasa desprendida para sofreír hasta que estén ligeramente caramelizados.
Transfiere los chiles suavizados, la cebolla salteada y el ajo a una licuadora. Agrega vinagre de sidra de manzana, comino molido, orégano seco y pimienta negra. Licúa hasta obtener una pasta suave.
Vuelve la carne a la olla holandesa, vierte la pasta de chile y agrega el caldo de res bajo en sodio, las hojas de laurel y la rama de canela.
Cubre la olla y transfiérela al horno precalentado. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Retira la carne del caldo y deshébrala con ayuda de dos tenedores. Cuela el caldo para retirar los sólidos y vuelve a colocarlo en la olla holandesa.
En una olla grande aparte, lleva a ebullición agua y cocina los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Para armar, reparte los fideos ramen entre los tazones. Coloca encima una porción generosa de carne deshebrada y vierte el caldo de birria caliente por encima.
Adorne con cilantro picado y rábanos cortados en rodajas finas. Sirva con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
3714 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 229.3 g | 294% | |
| Saturated Fat | 92.4 g | 462% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 1216 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 223.2 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 33.3 g | 119% | |
| Total Sugars | 17.9 g | ||
| Protein | 208.1 g | 416% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 476 mg | 37% | |
| Iron | 45.9 mg | 255% | |
| Potassium | 5560 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
