Rajma Sabzi sin soja
Sumérgete en los sabores intensos de este Rajma Sabzi sin soja, un plato abundante inspirado en la cocina india y perfecto para quienes buscan una comida vegetal satisfactoria sin soja. Elaborado con tiernos frijoles rojos cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tomate, infusionada con especias aromáticas como coriandro, comino y garam masala, esta receta aporta un reconfortante equilibrio de picante y riqueza a tu plato. El plato destaca técnicas tradicionales como remojo nocturno y cocción a presión para lograr un rajma perfectamente cocido, mientras que el ajo fresco, jengibre y chile verde realzan su perfil de sabor audaz y vibrante. Listo en menos de una hora, esta saludable receta sin gluten combina perfectamente con arroz al vapor o naan, siendo una opción de cena que agrada a todos. Decorado con cilantro fresco, es un festín deliciosamente fragante tan nutritivo como sabroso. ¡Perfecto para quienes aman los sabores clásicos de la India pero buscan una alternativa sin soja!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Alubias rojas (rajma), secas
- 4 cups Agua (para remojar)
- 4 cups Agua (para cocinar a presión)
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium
- 4 large Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Jengibre picado
- 2 medium Tomates, puré
- 1 medium Chile verde, picado finamente
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de Garam Masala
- 1.5 teaspoons
- 2 tablespoons
Instructions
Enjuaga los frijoles rojos a fondo bajo agua fría corriente. Remójalos en 4 tazas de agua durante toda la noche o al menos 8 horas.
Escurra los frijoles remojados, enjuague nuevamente y colóquelos en una olla a presión con 4 tazas de agua. Cocine a presión durante 20-25 minutos o hasta que los frijoles estén suaves y cocidos por completo.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se doren, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, y cocina por otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Incorpora el puré de tomate y el chile verde picado. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.
Agrega el polvo de garam masala y cocina por otros 2 minutos.
Adorne con cilantro picado y sirva caliente con arroz cocido al vapor o naan.
Nutrition Facts
Calories |
1070 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 2.2 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3636 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 153.7 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 57.2 g | 204% | |
| Total Sugars | 14.9 g | ||
| Protein | 54.2 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 434 mg | 33% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 3722 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
