Rajma Sabzi Keto
Descubre un giro sabroso en la cocina tradicional india con este Rajma Sabzi Keto, donde la berenjena y el coliflor sabrosos reemplazan a los frijoles usuales para crear una obra maestra baja en carbohidratos. Perfectamente sazonado con especias aromáticas como comino, garam masala y cúrcuma, este platillo se cocina a fuego lento en una rica salsa de tomate que explota con sabores audaces y vibrantes. Cocinado en ghee o aceite de coco, este curry de verduras ceto es no solo consciente de la dieta, sino irresistiblemente indulgente. Listo en solo una hora, constituye una comida satisfactoria cuando se combina con naan ceto o arroz de coliflor esponjoso. Ya sea que sigas un estilo de vida cetogénico o simplemente busques una deliciosa opción vegetariana, ¡esta receta es tu boleto para disfrutar de comida reconfortante inspirada en la India sin remordimientos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups (diced)
- 1 cup (florets) Coliflor
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada o Aceite de Coco
- 1 medium (finely chopped)
- 2 large (pureed)
- 1 tablespoon Pasta de Jengibre y Ajo
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 0.5 teaspoon Polvo de Chile Rojo
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Garam Masala
- 0.5 teaspoon (or to taste)
- 2 tablespoons (chopped)
Instructions
Calienta la mantequilla clarificada o aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos hasta que empiecen a crujir.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega la pasta de jengibre y ajo, y sofríe por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates triturados y cocina por 5-7 minutos, hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Revuelve bien y cocina por otros 2 minutos.
Incorpore la berenjena cortada en cubos y los ramilletes de coliflor en la mezcla de tomate, revolviendo para cubrir las verduras con las especias.
Cubre la sartén y deja que la sabzi hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y cocidas por completo.
Revuelva ocasionalmente y verifique si está listo; puede agregar un poco de agua si la mezcla se vuelve demasiado seca.
Nutrition Facts
Calories |
561 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.6 g | 41% | |
| Saturated Fat | 17.4 g | 87% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 1703 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 65.7 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 18.5 g | 66% | |
| Total Sugars | 26.0 g | ||
| Protein | 13.7 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 202 mg | 16% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 2312 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
