Rajma Sabzi Baja en Grasa
Disfruta de los sabores saludables de esta Sabzi de Rajma Baja en Grasa, un reconfortante curry indio hecho con tiernos frijoles rojos kidney cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tomate. Preparado con solo una cucharada de aceite de oliva, este platillo saludable pero satisfactorio está condimentado con aromático comino, vibrante cúrcuma y una pizca de garam masala para un perfil de sabor perfectamente equilibrado. Repleto de proteínas y fibra, es un confortante y libre de culpa ideal para vegetarianos y aquellos que anhelan una comida nutritiva a base de plantas. Listo en menos de una hora, esta receta de rajma baja en grasa es perfecta cuando se acompaña con arroz al vapor o un suave roti de trigo integral para una encantadora cena entre semana. Saludable, sustancioso y lleno de especias, este platillo rápidamente se convertirá en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías rojas (Rajma)
- 4 cups Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada finamente
- 2 medium Tomate, triturado
- 1 teaspoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de comino
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon "Garam masala"
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuague bien los frijoles rojos y remójalos en agua durante al menos 6 horas o durante la noche.
Escurra los frijoles remojados y páselos a una olla a presión. Agregue 4 tazas de agua fresca y cierre la tapa.
Cocina los frijoles a presión durante 15-20 minutos o hasta que estén suaves y tiernos. Permite que la presión se libere de forma natural.
En una sartén grande antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega semillas de comino y déjalas que salten. Luego, añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada.
Incorpora la pasta de jengibre-ajo y cocina por otros 1-2 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
Agrega el puré de tomate y cocina hasta que el aceite comience a separarse de los lados de la sartén.
Agregue el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de chile rojo, el polvo de cúrcuma y la sal. Cocine durante 2-3 minutos.
Agrega los frijoles rojos cocidos junto con su líquido de cocción. Revuelve bien para combinar.
Deje el curry cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agrega el garam masala y mezcla bien. Ajusta los niveles de sal y especias según tu gusto.
Adorne con cilantro picado y una cucharada de jugo de limón antes de servir.
Servir caliente con arroz al vapor o su elección de pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
522 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.1 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2439 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 76.2 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 19.3 g | 69% | |
| Total Sugars | 12.1 g | ||
| Protein | 22.5 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 233 mg | 18% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 1670 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
