Rajma Masala sin lácteos
Disfruta del cálido y sabroso abrazo de Rajma Masala sin lácteos, una versión saludable del clásico curry indio. Este plato rico y aromático presenta tiernos frijoles rojos cocidos a fuego lento en una base de tomate condimentada, infusionada con notas audaces de comino, ajo, jengibre y garam masala. Perfectamente equilibrado con un chorrito de jugo de limón y adornado con cilantro fresco, esta receta ofrece toda la bondad reconfortante sin lácteos, haciéndola ideal para dietas veganas o intolerantes a la lactosa. Preparado en poco más de una hora, este curry nutritivo se combina maravillosamente con arroz recién vaporizado o panes planos calientes, transformando simples ingredientes de despensa en una comida reconfortante para el alma que satisfará a todos los paladares.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías rojas secas
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 4 Dientes de ajo picados
- 1 inch Jengibre, picado
- 3 medium Tomates, triturados
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1.5 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon
- 1.5 teaspoons Sal.
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Hoja de cilantro fresco, picado
Instructions
Enjuaga los frijoles rojos secos con agua fría. Remójalos en agua durante la noche o al menos 8 horas.
Escurra los frijoles rojos remojados y colóquelos en una olla de presión. Agregue 4 tazas de agua fresca y cocine los frijoles a presión durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos. Libere la presión y reserve.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que estén aromáticas.
Agrega las cebollas picadas a la sartén y sofríelas hasta que se doren.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
Vierte los tomates triturados en la sartén y mezcla bien. Cocina hasta que los tomates se reduzcan y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal a la sartén. Revuelve bien y cocina las especias durante aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega los frijoles rojos cocidos junto con su líquido de cocción a la sartén. Revuelve para combinar con la mezcla de especias.
Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la salsa se espese y los sabores se mezclen.
Mezcla el garam masala y el jugo de limón. Cocina por otros 2 minutos.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirve el Rajma Masala sin lácteos caliente con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
1062 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3662 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 151.4 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 56.6 g | 202% | |
| Total Sugars | 14.7 g | ||
| Protein | 52.8 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 483 mg | 37% | |
| Iron | 23.8 mg | 132% | |
| Potassium | 3696 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
