Rajma Masala Saludable para el Corazón
Disfruta de los sabores saludables de Rajma Masala con Corazón Saludable, una variante nutritiva de un plato clásico reconfortante de la India. Esta receta sustituye los aceites de cocina tradicionales con el aceite de oliva amigable con el corazón y utiliza los frijoles rojos secos ricos en fibra (rajma) para una comida satisfactoria y llena de proteínas. Especias aromáticas como el comino, el cilantro y el garam masala se mezclan maravillosamente con tomates triturados, ajo y jengibre para crear un curry fragante y robusto que es ideal para acompañar con arroz integral o pan integral. Con su remojo nocturno y su proceso de cocción lenta, los frijoles rojos se vuelven deliciosamente tiernos, absorbiendo la salsa rica y con especias. Decorado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón, este plato vibrante es perfecto para cualquier persona que quiera disfrutar de una comida equilibrada y saludable para el corazón sin comprometer el sabor. Ya sea para una cena familiar o un favorito para la preparación de comidas, esta receta sencilla de rajma masala seguramente será un éxito en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías rojas secas (rajma)
- 3 cups Agua
- 1 Hoja de laurel
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 1 inch piece
- 3 cloves
- 1
- 2 large Tomate, puré
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon
Instructions
Enjuaga bien los frijoles rojos secos bajo agua corriente. Remójalos durante la noche en 3 tazas de agua o al menos 8 horas.
Escurra y enjuague los frijoles remojados. Transfieralos a una olla de presión, agregue 3 tazas de agua fresca y una hoja de laurel.
Cocine los frijoles a presión a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que estén suaves y bien cocidos. Una vez listos, retire la hoja de laurel y reserve los frijoles cocidos.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se doren.
Agrega el jengibre picado, el ajo y el chile verde en rodajas. Sofríe por otros 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates triturados y cocina hasta que el aceite comience a separarse de la masala, lo cual debería llevar aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Añade los frijoles rojos cocidos junto con el agua de cocción a la sartén. Revuelve bien para combinar con el masala.
Llevar el curry a hervir, luego reducir el fuego y dejarlo cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que los sabores se mezclen y la salsa espese.
Agrega el garam masala y cocina por otros 2 minutos.
Adorne con cilantro fresco y jugo de limón antes de servir.
Sirve el Rajma Masala saludable para el corazón caliente con arroz integral o pan de grano entero para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1082 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1298 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 156.4 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 57.7 g | 206% | |
| Total Sugars | 18.7 g | ||
| Protein | 54.1 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 457 mg | 35% | |
| Iron | 22.7 mg | 126% | |
| Potassium | 3829 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
