Rajma Masala Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los sabores de la India con este Rajma Masala bajo en carbohidratos, una versión más saludable del clásico curry de frijoles rojos. Elaborado con frijoles de soya negros como alternativa baja en carbohidratos, este platillo está repleto de proteínas y rebosante de especias aromáticas. La salsa rica a base de tomate está impregnada de pasta de jengibre-ajo, chile verde y una mezcla de especias terrosas como comino, cúrcuma y garam masala, creando una comida abundante y llena de sabor sin la sobrecarga de carbohidratos. Perfecto para vegetarianos y aquellos en dietas keto o bajas en carbohidratos, este curry saludable está listo en solo 40 minutos y se combina perfectamente con arroz de coliflor o una ensalada fresca. Decorado con cilantro y un chorrito de jugo de limón, el Rajma Masala bajo en carbohidratos es un equilibrio irresistible de salud y sabor que seguramente se convertirá en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 450 grams
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla (mediana, finamente picada)
- 1 tablespoon pasta de jengibre y ajo
- 1 chile verde (finamente picado)
- 2 tomate (mediano, triturado)
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon sal
- 1 cup
- 2 tablespoons cilantro fresco (picado)
- 1 tablespoon jugo de lima fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la pasta de jengibre-ajo y el chile verde picado. Cocina por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Añade el puré de tomate, el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Revuelve bien y deja cocinar por unos 5 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la masala.
Añade los frijoles negros y agua a la sartén. Remueve para combinar todo de manera uniforme.
Cubre la sartén, baja el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
Incorpora el garam masala y deja cocinar por otros 2 minutos sin tapar.
Adorne con cilantro fresco y unas gotas de jugo de limón antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
814 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.6 g | 61% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2516 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 59.1 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 15.0 g | ||
| Protein | 43.4 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 334 mg | 26% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 2349 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
