Rajma hervida sin lácteos
Repleto de sabores reconfortantes y libre de lácteos, esta receta de Rajma hervido sin lácteos es una versión irresistible del clásico curry de alubias coloradas del norte de la India. Las alubias rajma (alubias rojas) perfectamente tiernas se cocinan a fuego lento en una rica y aromática mezcla de cebollas salteadas, tomates, ajo y especias reconfortantes como comino, cúrcuma y garam masala. Este plato vegano saludable no solo es alto en proteínas, sino que también está repleto de audaces sabores terrosos que combinan maravillosamente con arroz al vapor o pan plano. Ya sea que estés preparando comidas o tengas antojo de una acogedora cena a base de plantas, este rajma sin gluten y sin lácteos es una opción deliciosamente satisfactoria que atrae a amantes de la comida consciente de la salud y entusiastas de la comida reconfortante por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Alubias rojas secas (rajma)
- 1.5 liters Agua
- 1 medium, chopped Cebolla
- 2 medium, chopped Tomate
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 inch piece, grated Jengibre
- 1 small, slit Chile verde
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon, or to taste Sal.
- 2 tablespoons, chopped Hojas frescas de cilantro
Instructions
Enjuaga los frijoles rojos secos completamente bajo agua fría. Remójalos en suficiente agua para cubrirlos durante la noche o al menos 8 horas.
Después de remojar, escurrir los frijoles y transferirlos a una olla a presión. Agregar 1.5 litros de agua fresca y cocinar a presión durante unos 15-20 minutos o hasta que los frijoles estén completamente cocidos y tiernos.
Mientras las habichuelas están cocinando, calienta aceite en una sartén a fuego medio. Añade semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Incorpore las cebollas picadas y saltéelas hasta que se doren.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chile verde en tiras. Sofríe por un minuto más hasta que desaparezca el aroma crudo del ajo.
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que estén blandos y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de cilantro y polvo de chile rojo a la sartén. Cocina las especias durante un minuto para realzar sus sabores.
Una vez que los frijoles estén cocidos, agrégalos junto con su líquido de cocción a la mezcla de especias en la sartén. Mezcla bien.
Agrega sal y deja que el rajma hierva a fuego lento sin tapar durante 20-25 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agrega el garam masala y deja cocinar por otros 5 minutos para que se mezclen todos los sabores.
Adorna con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o su pan de elección.
Nutrition Facts
Calories |
1309 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.5 g | 42% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4838 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 199.3 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 70.4 g | 251% | |
| Total Sugars | 33.9 g | ||
| Protein | 67.2 g | 134% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 598 mg | 46% | |
| Iron | 26.9 mg | 149% | |
| Potassium | 4502 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
