Rajma Cocido Bajo En Sodio
Disfruta de los sabores sustanciosos y nutritivos de **Rajma Cocido con Poco Sodio**, una versión saludable del clásico guiso de alubias rojas del norte de la India. Esta receta presenta tiernas y ricas alubias rojas secas, cargadas de proteínas, cocidas a la perfección en una fragante mezcla de especias que incluye comino, cilantro, y garam masala, todo equilibrado con la dulzura natural de los tomates y el toque aromático del jengibre y el ajo. Al utilizar caldo de verduras bajo en sodio, este plato ofrece un sabor intenso manteniendo los niveles de sal controlados, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan opciones de comidas más saludables. Combinado a la perfección con arroz al vapor o pan caliente, esta maravilla de un solo recipiente es una elección satisfactoria y nutritiva para cenas familiares. Además, con su sencilla preparación paso a paso, ¡es tan fácil de hacer como sabroso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías rojas secas
- 4 cups Agua
- 1 medium Cebolla
- 2 medium Tomates
- 1 inch piece Jengibre
- 3 Dientes de ajo
- 1 Chile verde
- 1 teaspoon "Polvo de cilantro"
- 0.5 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Enjuaga los frijoles rojos secos a fondo debajo del agua corriente. Remójalos en 4 tazas de agua durante la noche o al menos 8 horas.
Escurra los frijoles remojados y reserve.
Pica finamente la cebolla, los tomates, el jengibre y los dientes de ajo. Hazle un corte al chile verde.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio.
Añade las cebollas picadas a la olla y saltéalas hasta que estén transparentes.
Agrega el jengibre, el ajo y el chile verde, y cocina por otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados a la olla y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de cúrcuma, el pimentón y una pizca pequeña de garam masala. Revuelve bien para combinar las especias con la mezcla de tomate.
Agrega los frijoles rojos escurridos y revuelve para cubrirlos con la mezcla de especias.
Agregue el caldo de verduras bajo en sodio y lleve la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 70 a 80 minutos, o hasta que los frijoles estén suaves y cocidos. Remueve ocasionalmente y agrega agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.
Adorna con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz cocido al vapor o el pan de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1119 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.0 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 398 mg | 17% | |
| Total Carbohydrate | 162.1 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 39.2 g | 140% | |
| Total Sugars | 21.4 g | ||
| Protein | 53.8 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 496 mg | 38% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 4430 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
