Rajma cocido bajo en grasa
Disfruta de la bondad saludable de **Rajma Cocido Bajo en Grasa**, una versión saludable y satisfactoria del clásico curry norteño hindú de frijoles rojos. Repleta de proteínas y fibra, esta receta nutritiva presenta tiernos frijoles rojos cocidos a fuego lento en un sabroso guiso de tomate y cebolla, sazonado con una mezcla de especias que incluye comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. Lo que destaca de este platillo es su uso mínimo de aceite, confiando en una ligera capa de aerosol de cocina y una cocción lenta para desarrollar sabores profundos y ricos sin añadir grasa extra. Perfectamente acompañado de arroz al vapor o pan integral, esta reconfortante y ligera receta de rajma es ideal para un almuerzo o cena sustanciosos. Ya sea que busques una comida fácil de preparar entre semana o un plato apto para veganos, esta receta te brindará una experiencia equilibrada y llena de sabor en apenas una hora.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías rojas secas
- 4 cups Agua para remojar
- 3 cups Agua para cocinar
- 1 medium Cebolla
- 2 medium Tomates
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 1 as needed Aceite en aerosol
- 2 tablespoons Cilantro
Instructions
Lava los frijoles rojos secos bajo agua corriente y remójalos en 4 tazas de agua durante la noche o al menos durante 8 horas.
Una vez remojados, escurre el agua y enjuaga los frijoles nuevamente.
En una olla a presión, añade los frijoles rojos remojados y 3 tazas de agua fresca. Cocina a fuego alto hasta que la olla alcance alta presión. Luego, reduce el fuego a medio y cocina durante 15-20 minutos. Deja que la presión se libere de forma natural.
Mientras las judías se están cocinando, pica finamente la cebolla y los tomates.
Calienta una sartén antiadherente y rocía ligeramente con spray de cocina.
Añade las semillas de comino a la sartén. Cuando comiencen a chisporrotear, agrega las cebollas picadas.
Sofríe las cebollas hasta que estén doradas, luego agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe por otros 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados, el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe de la masala.
Con cuidado, abre la olla a presión una vez que haya liberado la presión. Añade los frijoles cocidos junto con su líquido de cocción a la mezcla de masala, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
Agrega el garam masala y ajusta la sal si es necesario. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor o pan de grano entero.
Nutrition Facts
Calories |
874 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.5 g | 6% | |
| Saturated Fat | 0.7 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2451 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 163.5 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 38.9 g | 139% | |
| Total Sugars | 18.7 g | ||
| Protein | 55.3 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 426 mg | 33% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 4040 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
