Rajma cocido bajo en carbohidratos
Disfruta de los sabores abundantes de "Rajma Cocido Bajo en Carbohidratos", un giro libre de culpa en el tradicional curry indio de frijoles rojos. Este plato saludable reemplaza los frijoles con alto contenido de carbohidratos por los nutrientes de los frijoles negros de soya, haciéndolo ideal para dietas bajas en carbohidratos o keto. Cocinado a fuego lento a la perfección con especias fragantes como comino, cúrcuma, garam masala y cilantro en polvo, esta receta ofrece sabores auténticos y audaces sin comprometer los objetivos de salud. Tomates, cebollas, jengibre fresco y ajo crean una base masala rica y sabrosa, mientras que un toque final de cilantro fresco añade un estallido de color vibrante y frescura. Listo en poco menos de una hora, esta comida nutritiva es perfecta para acompañar con arroz de coliflor o pan plano bajo en carbohidratos para una opción de cena satisfactoria y saludable. ¡Ideal para cualquiera que busque una receta india baja en carbohidratos sin sacrificar el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías de soja negras
- 1 medium Cebolla
- 2 medium Tomate
- 1 inch piece Jengibre
- 3 Dientes de ajo
- 1 Chile verde
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
Instructions
Enjuaga bien los frijoles negros y remójalos en agua durante la noche o por lo menos 8 horas.
Al día siguiente, escurre los frijoles remojados y enjuágalos bajo agua corriente nuevamente.
Pica finamente la cebolla, tomates, jengibre, ajo y chile verde. Colócalos por separado.
En una olla a presión o una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas que se salten.
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega el jengibre picado, el ajo y el chile verde. Sofríe por otros 2 minutos hasta que estén aromáticos.
Añade los tomates picados, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse de la masala, aproximadamente 5 minutos.
Añade las judías de soya negras remojadas a la olla. Mezcla bien para cubrir las judías con la mezcla de especias.
Añade 3 tazas de agua y mezcla todo. Si usas una olla de presión, coloca la tapa y cocina durante unos 20-25 minutos después del primer silbido. Para una olla normal, cubre con una tapa y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, lo cual puede tardar de 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que las habas de soja estén cocidas y la mezcla haya espesado a la consistencia deseada, agrega garam masala y mezcla bien.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirve el rajma cocido bajo en carbohidratos caliente, acompañado de un pan plano bajo en carbohidratos o arroz de coliflor, para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
694 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.5 g | 53% | |
| Saturated Fat | 3.0 g | 15% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4754 mg | 207% | |
| Total Carbohydrate | 64.1 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 30.3 g | ||
| Protein | 27.1 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 299 mg | 23% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 1899 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
