Rajma cocido alto en proteínas
Rajma Cocido Alto en Proteínas
Repleto de proteína vegetal y lleno de audaces sabores indios, este Rajma Cocido Alto en Proteínas es un plato saludable y satisfactorio perfecto para cualquier comida. Elaborado con frijoles rojos tiernos cocidos a presión y cocidos a fuego lento en una rica y aromática salsa de tomates, ajo, jengibre y especias reconfortantes como comino, garam masala y cúrcuma, esta receta cumple tanto en nutrición como en sabor. Con una textura cremosa y un ligero toque de chile verde opcional, se combina maravillosamente con arroz basmati al vapor o chapatis suaves para una comida india reconfortante y abundante. Fácil de preparar y cargado de fibra, esta receta de rajma es la máxima delicia alimentada por plantas. Perfecta para aquellos que buscan recetas veganas o vegetarianas altas en proteínas, es una imprescindible para cenas de entre semana o reuniones festivas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías rojas secas (rajma)
- 4 cups agua
- 1 large, finely chopped cebolla
- 2 medium, pureed tomates
- 1 inch piece, minced jengibre
- 4 minced dientes de ajo
- 1 chopped (optional for spice) chile verde
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon "cilantro en polvo"
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon masala garam
- 1.5 teaspoons or to taste sal
- 2 tablespoons aceite
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro
Instructions
Lava los frijoles rojos secos a fondo y remójalos en 3 tazas de agua durante la noche o al menos 8 horas.
Escurra los frijoles remojados y transfiéralos a una olla de presión. Agregue 3 tazas de agua fresca y cocine los frijoles a presión durante aproximadamente 20-25 minutos a fuego medio o hasta que estén tiernos. Si usa una Instant Pot, cocínelos en modo 'Frijoles' durante unos 25 minutos.
En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Añade cebollas picadas y sofríe hasta que se doren.
Agrega jengibre y ajo picados, seguido del chile verde, y saltea por otros 2-3 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
Agrega el puré de tomate y cocina por unos 5-7 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, polvo de chili rojo y sal. Mezcla bien y sofríe por otros 2 minutos.
Agrega los frijoles rojos cocidos junto con su líquido de cocción a la sartén. Revuelve para combinar todo bien.
Deje cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ajuste la consistencia del curry añadiendo agua según sea necesario.
Agrega garam masala y mezcla bien. Deja que hierva a fuego lento por otros 2 minutos.
Apaga el fuego. Adorna con hojas de cilantro recién picadas.
Sirva caliente con arroz al vapor o chapati.
Nutrition Facts
Calories |
1120 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.6 g | 42% | |
| Saturated Fat | 2.3 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3654 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 163.4 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 59.7 g | 213% | |
| Total Sugars | 21.6 g | ||
| Protein | 55.6 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 505 mg | 39% | |
| Iron | 22.9 mg | 127% | |
| Potassium | 4061 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
