Rajma Cocido
Transforma tu rutina de cena con esta reconfortante receta de Rajma cocido, un plato clásico indio lleno de sabor y buena sustancia. Presenta tiernos frijoles rojos cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de especias como comino, garam masala y cilantro, esta receta ofrece una irresistible combinación de texturas cremosas y aromas reconfortantes. Perfectamente equilibrado con una base rica de tomate y cebolla, y adornado con cilantro fresco, esta delicia cocida lentamente se combina maravillosamente con arroz basmati al vapor o pan plano tibio. Con una preparación sencilla e ingredientes saludables, el Rajma cocido es tu comida vegetariana por excelencia, nutritiva y satisfactoria, ideal para noches ajetreadas o fines de semana acogedores. ¡Toma tu olla a presión y experimenta la magia del rajma casero!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías rojas secas
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium Cebolla picada
- 2 teaspoons Pasta de jengibre y ajo
- 2 medium Tomates, picados
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1.5 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Masala garam
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Enjuaga bien los frijoles rojos secos bajo agua corriente. Remójalos en 4 tazas de agua durante toda la noche o al menos 8 horas.
Después de remojar, escurrir los frijoles remojados y enjuagarlos nuevamente. En una olla a presión, agregar los frijoles y 4 tazas de agua fresca. Cocinar los frijoles durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar que la presión se libere de forma natural.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que empiecen a chisporrotear.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se doren.
Añade la pasta de jengibre-ajo a las cebollas y fríe por un minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla de tomate y cebolla.
Añade el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Revuelve bien y cocina la masala por otros 2-3 minutos.
Agrega los frijoles rojos cocidos junto con su agua de cocción al masala. Mezcla bien.
Cocine el rajma a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Revuelva ocasionalmente y machaque algunos de los frijoles para obtener una consistencia más espesa.
Agrega garam masala y mezcla. Ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con cilantro picado y sirva caliente con arroz o pan.
Nutrition Facts
Calories |
1053 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.2 g | 41% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2473 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 148.6 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 58.3 g | 208% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 53.3 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 465 mg | 36% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 3782 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
