Rajma Chawal Saludable para el Corazón
¡Eleva tu repertorio de comfort food con esta receta saludable para el corazón llamada Rajma Chawal! Un clásico amado de la India reinventado para los comensales conscientes de la salud, este plato combina los nutrientes de los frijoles rojos secos y el arroz integral rico en fibra para una comida satisfactoria y amigable para el corazón. Condimentados con especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, los frijoles rojos se cocinan a fuego lento en una salsa fragante a base de tomate que se equilibra a la perfección con jengibre fresco, ajo y un toque de cilantro fresco. Cocinado con aceite de oliva y una opción de sal baja en sodio, esta receta prioriza la salud del corazón sin sacrificar los sabores auténticos y ricos que tanto te gustan. Lista en poco más de una hora, el Rajma Chawal saludable para el corazón es una cena nutritiva, sin gluten y en un solo plato perfecta para toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías rojas secas
- 1 cup Arroz integral
- 2 tablespoons
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 3 medium Tomates, triturados
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 0.5 teaspoon Sal o sustituto de sal
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuaga los frijoles rojos secos a fondo y remójalos en 2 tazas de agua durante la noche o al menos 8 horas.
Escurra los frijoles remojados y enjuágalos de nuevo. Agrégalos a una olla de presión con 2 tazas de agua y cocina por unos 20-25 minutos a presión, o hasta que los frijoles estén tiernos. Si usas una cacerola, hierve a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que estén suaves.
Mientras los frijoles se están cocinando, enjuaga el arroz integral bajo agua fría. Cocina el arroz en 2 tazas de agua usando una arrocera o en la estufa, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté tierno.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado a las cebollas y sofríe por 1-2 minutos más.
Incorpore los tomates triturados, el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la sal. Cocine la mezcla hasta que el aceite se separe de los tomates, aproximadamente 5-6 minutos.
Añade los frijoles rojos cocidos a la sartén, junto con parte de su agua de cocción, y mézclalos con la mezcla de tomate. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, ajustando la consistencia con más agua si es necesario.
Agrega el garam masala y cocina por 2 minutos adicionales.
Adorne el rajma con cilantro picado antes de servir.
Sirve el rajma caliente, sobre una cama de arroz integral al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1272 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.5 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1230 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 193.8 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 39.8 g | 142% | |
| Total Sugars | 14.9 g | ||
| Protein | 57.4 g | 115% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 484 mg | 37% | |
| Iron | 23.9 mg | 133% | |
| Potassium | 3703 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
