Rajma Chawal con dieta mediterránea.
Experimenta una deliciosa fusión de sabores con este Rajma Chawal de la Dieta Mediterránea, una versión saludable del reconfortante plato tradicional indio. Esta receta combina frijoles rojos ricos en proteínas cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de comino, cilantro y pimentón ahumado con la bondad sustanciosa del arroz integral, todo coronado con cilantro fresco y un toque picante de limón. Cocinado en aceite de oliva saludable para el corazón y acompañado de vibrantes pimientos rojos y tomates agrios, este platillo reúne lo mejor de las cocinas mediterránea e india. Perfecto para una cena reconfortante entre semana, esta comida nutritiva y basada en plantas está llena de fibra, antioxidantes y sabores audaces, convirtiéndola en una opción destacada para cualquiera que siga la dieta mediterránea. ¡Disfrútalo como un plato independiente o con tu guarnición favorita de verduras salteadas para una festín completo y equilibrado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías rojas secas
- 1 cup Arroz integral
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 3 medium Tomates
- 1 tablespoon Puré de tomate
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 Laurel
- 2 cups Caldo de verduras
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 cup
- 1 Limón
Instructions
Enjuaga los frijoles rajma secos a fondo bajo agua fría. Remójalos en abundante agua durante al menos 6-8 horas o durante toda la noche.
Escurra y enjuague los frijoles rojos remojados. Colóquelos en una olla, cúbralos con agua y lleve a ebullición. Baje el fuego, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante unos 45-50 minutos o hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.
Mientras las judías se cocinan, enjuaga el arroz integral con agua fría. En una cacerola mediana, hierve 2 tazas de agua, agrega el arroz, tapa y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el agua. Con un tenedor, esponja el arroz y reserva.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Pica la cebolla y pica el ajo, luego agrégalos a la sartén y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Corta los tomates y el pimiento rojo en trozos. Añádelos a la sartén junto con la pasta de tomate y cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el comino molido, el cilantro molido, el pimentón ahumado y la hoja de laurel, y cocina por otros 2 minutos hasta que las especias estén aromáticas.
Añade los frijoles rojos escurridos y el caldo de verduras a la sartén. Sazona con sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
Retire la hoja de laurel y ajuste la sazón si es necesario. Antes de servir, agregue el cilantro fresco picado.
Corta el limón en gajos. Sirve el Rajma Mediterráneo caliente con arroz integral, adornado con cilantro y un chorrito de jugo de limón para darle un toque fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1605 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.6 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3593 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 256.8 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 75.7 g | 270% | |
| Total Sugars | 39.6 g | ||
| Protein | 72.2 g | 144% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 593 mg | 46% | |
| Iron | 26.7 mg | 148% | |
| Potassium | 5726 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
