"Rajma Chawal Alto en Proteínas"
Eleva tu clásica comida reconfortante con esta receta de Rajma Chawal alto en proteínas, una versión nutritiva que combina robustos frijoles rojos y esponjoso quinua en lugar de arroz. Repleto de proteína vegetal y ricas especias indias como comino, garam masala y cúrcuma, este platillo es tanto saludable como profundamente satisfactorio. Los frijoles rojos cocinados lentamente aportan una textura cremosa, mientras que la quinua añade un sabor a nuez y un impulso de nutrientes esenciales. Listo en poco más de una hora, esta comida nutritiva es perfecta para el almuerzo o la cena y se combina maravillosamente con un acompañamiento de yogur refrescante o una ensalada crujiente. Ya sea que estés buscando alimentarte durante el día o disfrutar de un vibrante básico indio, este rajma chawal rico en proteínas es un placer saludable para tu paladar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías Rojas Secas (Rajma)
- 1 cup Quinua
- 6 cups Agua
- 1 large Cebolla
- 2 medium Tomate
- 1 inch piece Jengibre
- 4 Dientes de ajo
- 2 Chiles Verdes
- 2 tablespoons Aceite de Oliva
- 1 teaspoon Semillas de Comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón Rojo
- 1 teaspoon Polvo de Cilantro
- 1 teaspoon Garam Masala
- 1.5 teaspoons Sal.
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro
Instructions
Enjuaga 1 taza de frijoles rojos secos bajo agua fría y remójalos en 3 tazas de agua durante la noche o por 8 horas.
Enjuaga 1 taza de quinua a fondo bajo agua fría para eliminar su capa natural, la cual puede dar un sabor jabonoso o amargo.
Pica una cebolla grande y corta en cubitos dos tomates medianos. Pela y ralla o pica finamente una pieza de jengibre de 1 pulgada y cuatro dientes de ajo. Corta en trozos pequeños dos chiles verdes.
Escurra y enjuague los frijoles rojos remojados. En una olla a presión, agregue los frijoles rojos y 3 tazas de agua. Cocine a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que los frijoles estén suaves.
Mientras los frijoles se están cocinando, en una cacerola, agrega 1 taza de quinua y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el agua se absorba y la quinua esté esponjosa.
En una cacerola de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega 1 cucharadita de semillas de comino y sofríe hasta que empiecen a crepitar.
Agrega las cebollas picadas a la sartén y sofríelas hasta que se doren.
Agrega el jengibre, el ajo y los chiles verdes en rodajas. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Añade los tomates cortados en cubitos, 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma, 0.5 cucharadita de polvo de chile rojo, 1 cucharadita de polvo de cilantro y 1 cucharadita de sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse de las especias.
Agrega los frijoles rojos cocidos junto con su agua a la sartén. Revuelve bien y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega 1 cucharadita de garam masala y ajusta la sal al gusto. Deja cocinar a fuego lento por otros 5 minutos.
Incorpore suavemente el quinua cocido.
Adorna con 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas antes de servir.
Sirve caliente con un lado de yogur o ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
1772 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.5 g | 57% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7203 mg | 313% | |
| Total Carbohydrate | 272.3 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 60.7 g | 217% | |
| Total Sugars | 39.2 g | ||
| Protein | 80.9 g | 162% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 567 mg | 44% | |
| Iron | 29.0 mg | 161% | |
| Potassium | 4271 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
