Rajma Chawal
Disfruta del reconfortante y sabroso placer de Rajma Chawal, una querida receta del norte de la India que presenta tiernos frijoles rojos cocidos a fuego lento en un rico y especiado guiso a base de tomate, acompañados con arroz basmati esponjoso. Este contundente plato combina especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala con la textura cremosa del rajma, convirtiéndolo en una comida satisfactoria para el alma perfecta para cualquier día de la semana. Con su mezcla de frijoles ricos en proteínas y arroz fragante, Rajma Chawal es una comida vegetariana completa que es tanto nutritiva como deliciosa. Adornado con cilantro fresco, esta receta clásica es una elección ideal para almuerzos o cenas familiares, capturando la esencia de la auténtica comida reconfortante india.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Frijoles rojos (rajma)
- 200 grams Arroz basmati
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 200 grams Puré de tomate
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Enjuague los frijoles rojos a fondo y remójalos en agua durante toda la noche o al menos durante 8 horas.
Escurra y enjuague los frijoles remojados. Agréguelos a una olla a presión con 3 tazas de agua y una pizca de sal. Cocine a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos. Si está usando una olla en la estufa, deje hervir a fuego lento durante unos 40-45 minutos.
Mientras las alubias se están cocinando, enjuaga el arroz basmati hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante 30 minutos y luego escúrrelo.
Añade el arroz remojado a una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Airea el arroz con un tenedor.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el puré de tomate, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y un poco de sal. Cocina hasta que el aceite se separe de la masala.
Agrega los frijoles rojos cocidos junto con su líquido de cocción. Revuelve bien y ajusta la consistencia del guiso agregando más agua si es necesario.
Cocine a fuego lento los rajma durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los sabores se mezclen.
Agrega el garam masala y mezcla bien. Ajusta la sal al gusto.
Adorne con cilantro picado y sirva caliente con el arroz basmati preparado.
Nutrition Facts
Calories |
959 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.3 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2462 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 145.8 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 25.5 g | 91% | |
| Total Sugars | 16.6 g | ||
| Protein | 35.8 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 243 mg | 19% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 2354 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
