Ragu de Cordero Bajo en Carbohidratos
Déjate llevar por los reconfortantes sabores de este Ragu de Cordero bajo en carbohidratos, una versión sustanciosa y amigable con la dieta keto de un clásico favorito italiano. Tiernos cubitos de paletilla de cordero se cocinan a fuego lento en una rica salsa de tomate y vino tinto, con esencias aromáticas de romero, tomillo y laurel que le aportan capas de profundidad y complejidad. En lugar de la pasta tradicional, esta receta sustituye los vibrantes fideos de calabacín, manteniéndola ligera mientras abraza perfectamente el sabroso ragú. Repleto de vegetales saludables como cebolla, zanahoria y apio, y finalizado con un caldo de carne sedoso, este plato logra el equilibrio perfecto entre la indulgencia y una alimentación consciente de la salud. Ideal para cenas elegantes o una comida familiar acogedora, este ragú de cordero es un verdadero espectáculo que promete sabores intensos y una experiencia baja en carbohidratos libre de culpas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 pounds paletilla de cordero, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 large cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 medium zanahoria, en cubitos
- 1 medium apio en trozos
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vino tinto
- 1 cup tomates cortados en lata
- 2 cups caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon romero fresco, picado
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
- 4 cups Espaguetis de calabacín
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio-alto.
Sazonar los cubos de cordero con sal y pimienta negra.
Dora el cordero por tandas hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos por tanda. Retira de la olla y reserva.
Reduce el fuego a fuego medio y agrega la cebolla, ajo, zanahoria y apio. Sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos adicionales.
Vierte el vino tinto, raspando cualquier pedacito dorado del fondo de la olla.
Vuelva a poner el cordero en la olla y añada los tomates cortados en cubitos y el caldo de res.
Incorpora la hoja de laurel, el romero y el tomillo.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo.
Cubra y cocine durante 90 a 120 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado a la consistencia deseada.
Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta negra si es necesario.
Antes de servir, mezcla los fideos de calabacín en la olla para que se calienten y absorban los sabores durante aproximadamente 3-5 minutos.
Sirva caliente, adornado con hierbas adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3489 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 247.4 g | 317% | |
| Saturated Fat | 97.9 g | 490% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 730 mg | 244% | |
| Sodium | 5336 mg | 232% | |
| Total Carbohydrate | 64.6 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 17.8 g | 64% | |
| Total Sugars | 35.9 g | ||
| Protein | 200.6 g | 401% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 525 mg | 40% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 5827 mg | 124% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
