Ragú de Cordero Sin Gluten
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de nuestro Ragú de Cordero Sin Gluten, una obra maestra cocida a fuego lento que transforma tiernos trozos de pierna de cordero deshuesada en una salsa aterciopelada rebosante de profundidad sabrosa. Perfectamente sazonado con hierbas aromáticas como tomillo y perejil, y realzado por las notas audaces de vino tinto y caldo de res sin gluten, este ragú es tanto abundante como saludable. Una mezcla de verduras salteadas—zanahorias, cebollas y apio—agregan capas de textura, mientras que los tomates picados proveen una base ácida. Servido sobre tu pasta sin gluten favorita o una polenta cremosa, esta receta es un éxito garantizado para cenas familiares o ocasiones especiales. Con un tiempo de preparación de solo 20 minutos y dos horas de suave cocción burbujeante, es una perfección cocida a fuego lento que vale cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paletilla de cordero deshuesada
- 2 tablespoons Aceite de oliva.
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 1 large Zanahoria, en cubos
- 2 medium Apio en trozos
- 4 Dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 cup Vino tinto
- 28 ounces Tomates en cubitos enlatados
- 2 cups Caldo de res, libre de gluten
- 2 Hojas de laurel
- 4 sprigs Tomillo fresco
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
Instructions
Recorta cualquier exceso de grasa del hombro de cordero y córtalo en cubos de 1 pulgada.
En una olla holandesa grande o una cacerola de fondo pesado, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de cordero por tandas y dóralos por todos lados, aproximadamente 5 minutos por tanda. Retira el cordero a un plato y reserva.
En la misma olla, agregar la cebolla, zanahoria y apio picados. Sofreír hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 7 minutos.
Añade el ajo picado y la pasta de tomate, revolviendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Vierte el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado en el fondo de la olla. Deja que el vino hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
Vuelva la carne de cordero dorada a la olla. Agregue los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo, caldo de res, hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta negra.
Llevar a fuego lento, tapar la olla y reducir el fuego a bajo. Dejar cocinar el ragú durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado.
Retira las ramitas de tomillo y las hojas de laurel antes de servir.
Espolvorear con perejil fresco picado y servir sobre tu pasta o polenta sin gluten favorita.
Nutrition Facts
Calories |
3238 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 235.4 g | 302% | |
| Saturated Fat | 82.7 g | 414% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g | ||
| Cholesterol | 696 mg | 232% | |
| Sodium | 5904 mg | 257% | |
| Total Carbohydrate | 66.6 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 38.3 g | ||
| Protein | 179.2 g | 358% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 524 mg | 40% | |
| Iron | 22.7 mg | 126% | |
| Potassium | 5594 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
