Ragú de Cordero Paleo
Sumérgete en un reconfortante y sabroso Ragu de Cordero Paleo, un platillo que redefine los clásicos reconfortantes con ingredientes saludables aprobados por la dieta paleo. Con tierno cordero de hombro cocido lentamente mezclado con una robusta mezcla de vegetales aromáticos, hierbas sabrosas y una rica salsa a base de tomate, esta receta ofrece una experiencia culinaria acogedora pero elegante. Perfecto para preparar comidas o compartir en familia, este ragú se disfruta maravillosamente con fideos de calabacín o arroz de coliflor para mantenerlo libre de gluten y granos. Con una preparación mínima y la magia de cocinar a fuego lento, este platillo proporciona sabores profundos y satisfactorios, con una textura que se derrite en la boca, todo respetando los principios de la dieta paleo. ¡Date el gusto de una cena nutritiva y digna de un restaurante, que es tan saludable como indulgente!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 pounds paletilla de cordero, en dados
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 stalks apio en tallos, rodajas
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 28 ounces tomates triturados enlatados
- 1 cup caldo de res
- 1 teaspoon romero fresco, picado
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado (para decorar)
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio-alto.
Agrega el cordero cortado en cubos en la olla y dóralo hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el cordero de la olla y reserva.
En la misma olla, agregue la cebolla picada, las zanahorias en cubitos y el apio en rodajas. Saltee las verduras hasta que estén suavizadas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto adicional hasta que desprenda aroma.
Vuelva a colocar el cordero en la olla y agregue los tomates triturados en lata, el caldo de res, el romero picado, el tomillo picado, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra.
Revuelva todo junto y lleve la mezcla a fuego lento. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo.
Cubre la olla y deja cocinar el ragú durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado.
Retira las hojas de laurel de la olla antes de servir.
Adorne el ragú con perejil fresco y sírvalo caliente. Opcionalmente, sírvalo sobre espaguetis de calabacín o arroz de coliflor para una comida paleo completa.
Nutrition Facts
Calories |
3285 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 239.6 g | 307% | |
| Saturated Fat | 95.5 g | 478% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 880 mg | 293% | |
| Sodium | 5060 mg | 220% | |
| Total Carbohydrate | 80.9 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 46.7 g | ||
| Protein | 198.5 g | 397% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 450 mg | 35% | |
| Iron | 26.2 mg | 146% | |
| Potassium | 6145 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
