Ragú de Cordero Keto
Deléitate con los ricos y sabrosos sabores del Ragu de Cordero Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico platillo reconfortante italiano. Esta receta presenta cordero tierno y cocido a fuego lento en una mezcla robusta de vino tinto, tomates triturados y hierbas aromáticas como romero y tomillo. Mejorado con vegetales llenos de nutrientes como cebolla, apio y zanahoria, la salsa se combina perfectamente con fideos de calabacín, ofreciendo una alternativa saludable a la pasta tradicional. Terminado con una generosa espolvoreada de queso parmesano recién rallado, esta cena amigable con la dieta keto es un festín para los sentidos, ideal para las noches acogedoras o elegantes reuniones. Listo en poco más de dos horas, este plato es satisfactorio, nutritivo y cargado con auténtico sabor mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1.5 pounds paletilla de cordero
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 stalks apio, cortado en cubitos
- 1 medium zanahoria, en cubos
- 1 cup vino tinto
- 28 ounces tomates enlatados, triturados
- 1 cup caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon romero fresco, picado
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
- 0.5 cup queso parmesano rallado
- 4 cups fideos de calabacín
Instructions
En una olla grande y pesada o en una cacerola holandesa, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto.
Sazona el hombro de cordero con sal y pimienta negra.
Dore el cordero en la olla hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retire y reserve.
En la misma olla, añade la cebolla picada, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado, apio en cubitos y zanahoria en cubitos, cocina hasta que estén fragantes, alrededor de 3 minutos.
Agrega el vino tinto, raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla y deja reducir ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los tomates triturados, el caldo de res y la pasta de tomate. Mezcla bien.
Vuelve a colocar el cordero sellado en la olla y agrega laurel, romero picado y tomillo.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante aproximadamente 1.5 a 2 horas hasta que el cordero esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Retira la hoja de laurel y desmenuza el cordero usando dos tenedores.
Ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el ragú de cordero sobre fideos de calabacín al vapor y espolvorea con queso parmesano rallado.
Nutrition Facts
Calories |
2926 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 188.5 g | 242% | |
| Saturated Fat | 77.2 g | 386% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 720 mg | 240% | |
| Sodium | 6668 mg | 290% | |
| Total Carbohydrate | 96.2 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 24.8 g | 89% | |
| Total Sugars | 55.7 g | ||
| Protein | 180.0 g | 360% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 928 mg | 71% | |
| Iron | 21.6 mg | 120% | |
| Potassium | 5697 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
