Ragú de Cordero
Tierno, sabroso y reconfortante, este Ragu de Cordero es una obra maestra cocida a fuego lento perfecta para cenas acogedoras o ocasiones especiales. Hecho con suculento cordero picado de hombro, una rica mezcla de hierbas aromáticas y una salsa aterciopelada de vino tinto, tomates triturados y caldo de carne, este plato hierve a la perfección durante unas cuantas horas indulgentes. El resultado es un robusto ragu que se deshace en la boca y se combina maravillosamente con pasta como pappardelle, capturando cada gota de su esencia sabrosa. Terminado con una pizca de Parmesano recién rallado, esta receta de inspiración italiana proporciona sabores intensos y confort puro en cada bocado. Ideal para alimentar a un grupo grande o preparar con anticipación, este Ragu de Cordero combina sabores profundos y complejos con elegancia sin esfuerzo.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 pounds paletilla de cordero, en dados
- 1 large cebolla picada finamente
- 2 medium zanahorias finamente picadas
- 2 apio en tallos, finamente picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cup vino tinto
- 28 ounces tomates enlatados, triturados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 tablespoon romero fresco picado
- 1 tablespoon tomillo fresco, picado
- 1.5 cups caldo de carne
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 pound pasta de elección (como pappardelle), cocida
- 0.5 cup queso Parmesano rallado, para servir
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto.
Añade el cordero cortado en cubos en tandas, asegurándote de no amontonar la olla, y dora todos los lados. Retira y reserva.
Baja el fuego a medio y añade la cucharada restante de aceite de oliva a la olla.
Añade la cebolla, zanahorias y apio, cocina hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 8 minutos.
Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Vierte el vino tinto y deja reducir a la mitad, raspando el fondo de la olla para desglasar.
Vuelve a colocar el cordero dorado en la olla y agrega los tomates triturados, pasta de tomate, hojas de laurel, romero, tomillo, caldo de res, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a un hervor suave, luego reducir el fuego a bajo.
Cubre la olla y déjala cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y los sabores estén bien combinados.
Ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Retira las hojas de laurel. Desmenuza ligeramente el cordero si prefieres que no quede tan grueso.
Sirve el ragú sobre la pasta cocida y espolvorea con queso Parmesano rallado.
Nutrition Facts
Calories |
4870 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 291.7 g | 374% | |
| Saturated Fat | 120.0 g | 600% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 975 mg | 325% | |
| Sodium | 8417 mg | 366% | |
| Total Carbohydrate | 238.3 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 32.3 g | 115% | |
| Total Sugars | 52.5 g | ||
| Protein | 270.0 g | 540% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1801 mg | 139% | |
| Iron | 31.3 mg | 174% | |
| Potassium | 6051 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
