Ragú clásico italiano vegetariano.
Descubre los sabores ricos y reconfortantes de Italia con este clásico Ragú Italiano Vegetariano, una versión a base de plantas de la tradicional salsa de carne que es perfecta para la pasta, la polenta o incluso como un sabroso aderezo para papas al horno. Repleto de ingredientes saludables como champiñones finamente picados, calabacines frescos y pimientos, esta receta ofrece una textura robusta y una profundidad de sabor, realzada por hierbas aromáticas como orégano, albahaca y un toque de vino tinto (opcional). Cocido a fuego lento a la perfección en una base de caldo de tomate y vegetales, esta maravillosa preparación en una sola olla es un plato saludable y satisfactorio que es fácil de preparar y absolutamente delicioso. Ideal para meal prep o una acogedora cena familiar, este ragú vegetariano impresionará con su sabor auténtico y versatilidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, finely chopped cebolla amarilla
- 2 medium, diced zanahoria
- 2 medium, diced tallo de apio
- 3 minced dientes de ajo
- 250 grams, finely chopped champiñones blancos
- 1 medium, diced calabacín
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 800 grams tomates picados enlatados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 500 milliliters caldo de verduras
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.5 teaspoon, or to taste pimienta negra
- 125 milliliters vino tinto (opcional)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio.
Añade las cebollas, zanahorias y apio picados. Sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega los champiñones, calabacines y pimiento rojo picados. Cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden y los champiñones suelten su líquido.
Si estás utilizando, vierte el vino tinto y deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos para que se evapore el alcohol.
Incorpora los tomates picados en lata, pasta de tomate, caldo de verduras, orégano seco, albahaca seca, hoja de laurel, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir parcialmente y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ragú se espese y los sabores se mezclen.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve el ragú vegetariano sobre tu pasta favorita o polenta cremosa y disfruta caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1153 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.2 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6597 mg | 287% | |
| Total Carbohydrate | 136.5 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 31.2 g | 111% | |
| Total Sugars | 70.0 g | ||
| Protein | 32.0 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 410 mg | 32% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 4970 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
