Quinua Whole30 con Verduras Asadas
¡Eleva tu juego de preparación de comida con esta saludable y sabrosa receta de Quinoa con Verduras Asadas Whole30! Repleto de quinoa rica en nutrientes y una vibrante mezcla de pimientos rojos asados, calabacines, cebolla morada y tomates cherry, este plato es tan satisfactorio como saludable. Las verduras caramelizadas infunden cada bocado con dulzura natural, mientras que la albahaca fresca y un toque jugoso de jugo de limón crean explosiones refrescantes de sabor. Perfectamente sazonado con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta negra, esta receta versátil es libre de gluten, lácteos y cumple con el programa Whole30, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que siguen una alimentación saludable. Lista en apenas una hora, es ideal como una opción rápida de preparación de comidas o como un ligero acompañamiento para cualquier ocasión. ¡Sírvelo caliente o a temperatura ambiente y saborea cada bocado deliciosamente nutritivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinua
- 2 cups agua
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 pimiento rojo bell
- 1 pimiento amarillo
- 1 medium calabacín
- 1 small cebolla morada
- 1 pint tomates cherry
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup albahaca fresca
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Enjuaga la quinua con agua fría en un colador de malla fina.
Combina la quinua enjuagada y 2 tazas de agua en una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté esponjosa y el agua se haya absorbido.
Mientras la quinua se cocina, prepara las verduras: corta los pimientos rojos y amarillos, el calabacín y la cebolla roja en trozos del tamaño de un bocado.
Coloca las verduras picadas y los tomates cherry en una bandeja de horno grande.
Pique los dientes de ajo y agréguelos a las verduras en la bandeja para hornear.
Rocía las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Mezcla bien para cubrir uniformemente.
Asar las verduras en el horno precalentado durante 25-30 minutos, removiendo a la mitad, hasta que estén tiernas y comiencen a caramelizarse.
Una vez que la quinua esté cocida, retírala del fuego y déjala reposar tapada durante 5 minutos. Después, desflócala con un tenedor.
Pica finamente las hojas frescas de albahaca.
En un tazón grande, combina el quinoa cocido con las verduras asadas.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva, albahaca picada y jugo de limón a la mezcla de quinua y vegetales. Mezcla suavemente para combinar.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta, si lo deseas.
Sirve caliente o a temperatura ambiente para una deliciosa comida compatible con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
1224 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.1 g | 72% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5458 mg | 237% | |
| Total Carbohydrate | 150.8 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 11.9 g | 42% | |
| Total Sugars | 31.1 g | ||
| Protein | 33.4 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 181 mg | 14% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 2151 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
