Quinua sin soja con vegetales asados
Eleve tus cenas de entre semana con esta vibrante y saludable receta de Quinua sin Soja con Verduras Asadas, una mezcla perfecta de quinua sustanciosa y verduras caramelizadas asadas rebosantes de sabor. Preparado con ingredientes repletos de nutrientes como pimiento rojo, calabacín, zanahorias y un toque de especias de ajo en polvo, este plato es una elección encantadora y amigable para alérgicos. La quinua esponjosa sirve como base, complementada con verduras asadas en el horno y realzada con una refrescante salpicadura de jugo de limón y perejil fresco. Listo en poco menos de 45 minutos y rico en texturas naturales y notas sabrosas, esta receta sin gluten y sin soja es ideal para un plato principal saludable o un acompañamiento satisfactorio. ¡Sírvelo caliente o disfrútalo a temperatura ambiente para una comida versátil basada en plantas que seguramente complacerá!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Calabacín.
- 1 large Zanahoria
- 1 small Cebolla morada
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Enjuaga la quinua bajo agua fría durante aproximadamente 2 minutos a través de un colador fino para eliminar su amargor natural.
En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega la quinoa y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté esponjosa.
Mientras tanto, prepara las verduras. Corta el pimiento rojo, el calabacín, la zanahoria y la cebolla roja en trozos del tamaño de un bocado.
Coloca las verduras picadas en un tazón grande. Rocíalas con aceite de oliva y espolvorea con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Mezcla bien para cubrir de manera uniforme.
Extienda las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ase en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Una vez que la quinua esté cocida, retírala del fuego y desgránala con un tenedor.
En un tazón grande para servir, combina la quinua cocida con las verduras asadas. Agrega el jugo de limón y perejil fresco picado. Mezcla suavemente para combinar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o pimienta al gusto.
Sirve caliente o a temperatura ambiente, adornado con un ramillete de perejil fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1012 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.3 g | 53% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4301 mg | 187% | |
| Total Carbohydrate | 132.0 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 8.7 g | 31% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 29.3 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 148 mg | 11% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 1248 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
