Quinua sin frutos secos con vegetales asados
La Quinua sin Frutos Secos con Verduras Asadas es un plato vibrante y nutritivo que combina la quinua, rica en proteínas, con una variedad de verduras caramelizadas asadas para obtener una comida sabrosa y llena de nutrientes. Perfecto para aquellos que evitan los frutos secos o buscan una opción libre de gluten, esta receta incluye ingredientes coloridos como pimiento, calabacín, zanahorias y tomates cherry, sazonados con hierbas aromáticas como tomillo y romero. La quinua se cocina a la perfección y se mezcla con las verduras asadas, un chorrito de jugo de limón fresco y aceite de oliva, creando un plato equilibrado y delicioso que es ligero y satisfactorio. Listo en menos de una hora, esta receta es ideal como plato principal contundente o guarnición versátil, y está coronado con perejil para un toque de frescura. Genial para la preparación de comidas, cenas familiares o alimentación saludable, ¡es una delicia sin frutos secos y nutritiva que no te puedes perder!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quínoa
- 2 cups agua
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 pimiento rojo bell
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- 1 cup tomates cherry
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons perejil
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Enjuague la quinua bajo agua fría en un colador de malla fina para quitar cualquier amargor.
En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a hervir. Agrega la quinua, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba.
Mientras tanto, prepara las verduras: corta el pimiento rojo en cubitos, corta la calabacita en rodajas, corta la zanahoria en palitos delgados y corta la cebolla morada en rodajas. Deja los tomates cherry enteros y pica finamente los dientes de ajo.
En un bol grande, combina las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo picado, sal, pimienta negra, tomillo y romero. Mezcla bien para que se impregnen.
Extiende las verduras sazonadas en una sola capa en una bandeja de horno grande.
Asar en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Una vez la quinoa esté cocida, desflócala con un tenedor y transfiérela a un bol grande para servir.
Agrega las verduras asadas al quinoa, rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y jugo de limón, y mezcla suavemente para combinar.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Sirve caliente como plato principal o acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1180 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.7 g | 71% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5231 mg | 227% | |
| Total Carbohydrate | 141.3 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 29.2 g | ||
| Protein | 31.2 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 193 mg | 15% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1578 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
