Quinua Keto con Verduras Asadas
Disfruta de los sabores vibrantes de este Quinua Keto con Verduras Asadas, una versión baja en carbohidratos y repleta de nutrientes de un plato clásico de quinua. Elaborado con delicado arroz de coliflor como base, esta receta presenta una irresistible mezcla de calabacines, pimientos rojos y amarillos, jugosos tomates cherry y espinacas marchitas, todo sazonado con aromático ajo, orégano y albahaca. Un toque de queso feta cremoso añade el toque final perfecto, elevando cada bocado con riqueza y tang. Rápido de preparar e ideal para la preparación de comidas, este plato saludable es sin gluten, apto para la dieta keto y rebosante de bondad colorida. Perfecto como almuerzo ligero o cena satisfactoria, ¡esta receta seguramente se convertirá en un básico en tu repertorio bajo en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz de coliflor
- 1 medium Calabacín
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Pimiento amarillo
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo
- 1 cup Tomates cherry
- 2 cups Espinaca
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Orégano
- 1 teaspoon Albahaca
- 0.5 cup Queso feta
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta el calabacín y los pimientos en trozos pequeños y colócalos en un bol grande.
Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra, orégano y albahaca al tazón. Mezcla las verduras para cubrirlas de manera uniforme.
Distribuye las verduras sazonadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Ásalas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras las verduras se están asando, pica finamente los dientes de ajo.
En una sartén grande a fuego medio, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la coliflor esté tierna.
Añade las verduras asadas, tomates cherry y espinacas a la sartén con el arroz de coliflor. Cocina por 3-4 minutos adicionales, permitiendo que las espinacas se marchiten ligeramente.
Retira la sartén del fuego y agrega el queso feta.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, luego sirve el Quinua Keto con Vegetales Asados caliente.
Nutrition Facts
Calories |
851 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.4 g | 77% | |
| Saturated Fat | 16.9 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 4050 mg | 176% | |
| Total Carbohydrate | 59.4 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 14.4 g | 51% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 24.2 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 556 mg | 43% | |
| Iron | 5.4 mg | 30% | |
| Potassium | 2264 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
